06 juin 2009

Riz sauté aux haricots rouges

Mélanger céréale et légumineuse est la manière la plus simple et pratique de préparer un plat végétarien aux protéines complètes.Et si vous y ajoutez épices et petite sauce fraîche, c'est le régal assuré. De quoi faire oublier ce triste cliché récurrent du végétarien qui ne se nourrirait que d'herbe et de salade... Riz sauté aux haricots rouges et sa sauce yaourt Comme le font les Iraniens, faites donc tremper le riz une petite heure puis cuisez-le à l'eau en le gardant légèrement croquant. Rincez et égouttez. Faites suer... [Lire la suite]
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16 mai 2009

Gratin de riz avec des restes

Des restes de viandes et de légumes cuits ? Rien de tel qu'un gratin pour leur rendre une allure savoureuse avec un peu de riz pour les étoffer. Et si vous n'avez pas de restes, du hachis de porc ou veau (une boîte de haricots blancs ou rouges pour une version végétarienne et/ou économique) et un légume de saison feront l'affaire. Gratin de riz et restes Pour une cuisson bien plus rapide et un riz qui ne colle pas (même avec un riz premier prix comme le mien), suivez donc l'astuce du riz à l'iranienne et faites-le tremper 1... [Lire la suite]
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14 mai 2009

Petits pois, riz, maïs

Un reste de riz à réchauffer ? Donnez-lui une seconde vie en lui apportant quelques couleurs : Un peu de lait pour que le riz ne se dessèche pas, une petite boîte de petits pois, quelques grains de maïs et, juste avant de servir, une belle cuillerée de crème fraïche pour lier sans oublier une poignée de feuilles de mélisse ciselée pour leur parfum si frais. La cuisine de restes ne sent pas toujours le réchauffé...
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03 mai 2009

Le riz de Sofia l'Iranienne

Il s'agit d'une recette de riz à l'iranienne tel que le prépare Sofia, la voisine de palier de ma soeurette Cioranette. Non seulement ce gâteau de riz est  beau et original mais il donne un riz sublime. Allez, je vous raconte cette recette de Sofia, aussi merveilleuse et magique que les histoires de Shéhérazade. Le riz à l'iranienne de Sofia N'ayant évidemment pas de riz iranien sous la main, j'ai utilisé un riz basmati basique sous marque de distributeur. Laissez tremper le riz 1 h au minimum. Lavez-le et faites-le... [Lire la suite]
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29 avril 2009

Risotto d'asperges

Après mes asperges au beurre citronné dominicales, voici un petit risotto printanier de quat'sous : Risotto d'asperges à la ciboulette Attention, nous sommes là dans une recette économique de risotto ! Pas de vin blanc, pas de crème, de parmesan, ni même une botte d'asperges ! Les queues d'asperges, ça suffit bien pour faire un risotto de pauvresse, avec juste deux têtes rescapées pour la déco. Ceci étant, libre à vous de dépenser sans compter... Ingrédients : riz pour risotto - les queues d'une botte d'asperges - jus de... [Lire la suite]
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17 février 2009

Le riz au lait parfait

C'est la troisième fois que je vous propose du riz au lait. Trois méthodes de cuisson différentes mais celle-ci, c'est la bonne : rapide avec un résultat onctueux à souhait. L'essayer, c'est l'adopter ! Riz au lait aux épices La première fois, c'était déjà un riz au lait aux épices suivant la méthode classique indiquée sur l'emballage (blanchiment préalable du riz 3mn à l'eau bouillante). La deuxième fois, la pré-cuisson à l'eau se faisait par absorption. Pour aujourd'hui, j'ai suivi les indications de ma soeurette. Elle... [Lire la suite]
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04 février 2009

Curry doux végétarien

Quelques légumes mijotés avec des épices parfumée, du riz, des lentilles et voici un plat végétarien complet en protéines aussi rassasiant qu'économique. Curry doux végétarien Contrairement à Frijoles, je n'ai pas d'amie revenant de l'Inde mais ma soeur m'a rapporté ce sachet d'épices de Bruxelles, ville éminemment cosmopolite : Je l'ignorais mais le curry doux qui n'arrache pas la langue, ça existe ! Et c'est tant mieux car on a parfois envie de manger épicé mais non pimenté. Pour la mise en oeuvre, j'ai d'abord... [Lire la suite]
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29 janvier 2009

Soupe à la carotte

Rien de plus banal et économique en hiver que Dame Carotte . Une de ses qualités, et pas la moindre, est qu'on peut l'habiller de mille et un atours. Aujourd'hui, le froid sec étant de retour, j'ai choisi ce réconfortant ... Velouté de carotte au riz et au lait A mes yeux aussi digne d'attentions que la belle Cléopâtre, c'est dans du lait bouillant que je l'ai plongée avec une poignée de riz rond en guise de sels de bain. Quelques pincées de gingembre moulu pour parfumer ce moment de repos et Dame Carotte peut se prélasser... [Lire la suite]
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20 janvier 2009

Biryani de poulet

Cette recette a été faite de mes blanches mains mais sous l'entière direction du chef cuisinier du canapé. Eh oui, chez moi, il n'y a pas que les cailles qui se prélassent  sur le canapé, ma soeur aussi y a passé une bonne partie du week-end dernier, terrassée qu'elle était par une horde de virus virulents. Heureusement elle a réussi à m'expliquer de dessous sa couette toute la préparation de ce ... Biryani de poulet L'occasion d'utiliser cette sauce en bocal issue du sac à trésors de ma soeurette : On commence... [Lire la suite]
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17 janvier 2009

Verrine de riz - pruneaux

Avec le reste de mon dernier riz au lait, j'ai fait cette... Verrine de riz au lait aux pruneaux Au fond du verre, quelques pruneaux gonflés dans du thé parfumé. Puis du riz au lait et un nuage de crème chantilly en bombe parsemée de pépites de pralin maison. Un dessert tout simple qui apporte fruité, moelleux, légèreté , croustillant et gourmandise.
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