22 juin 2017

Idées Apéro Dînatoire (ou apéro tout court...)

  Ce plateau apéro a été préparé avec les produits croustillants de mon partenaire  Mais rien ne vous empêche d'utiliser des crackers maison. C'est frais, gourmand et toutes les garnitures peuvent être faites la veille, y compris la découpe des rondelles de radis. En gros, il vous faut du fromage à tartiner (fouetté, il est meilleur car plus léger), une carotte, des radis, du roquefort plus des herbes fraîches et épices. En prime, mais facultatif, un reste d'houmous.    1) Garniture de carotte Faites... [Lire la suite]
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10 juin 2017

Clafoutis aux Carottes et Roquefort

Douces, douces, les carottes dans le clafoutis. Fort, fort, le roquefort dans le clafoutis. Doucement fort et fortement doux, le clafoutis aux carottes et roquefort ! En fait, c'est la honte, je n'ai même mis du vrai fromage dans mon clafoutis salé mais un bête roquefort à tartiner. Saurez-vous découvrir pour quelle raison ce produit s'est retrouvé dans mon frigo ??? A défaut de roquefort à tartiner, prenez donc un mélange moitié roquefort, moitié fromage à tartiner nature, soit 75 g de chaque. Pour un petit clafoutis salé... [Lire la suite]
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30 janvier 2017

Gougères au Roquefort

Pour ceux qui aiment croquer salé, pour les amateurs de fromages invétérés, je vous propose des petites gourmandises au roquefort. Parfaites pour l'apéritif, accompagner une soupe ou simplement satisfaire une petite faim. A cause de la présence de roquefort plutôt gras, j'ai diminué la quantité habituelle de beurre dans ces petits choux salés et j'ai rajouté du persil pour sa touche végétale. 120 g de farine - 50 g de beurre - 100 g de roquefort - 3 oeufs - 15 cl d'eau - persil à volonté Faites chauffer l'eau dans une casserole... [Lire la suite]
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16 août 2016

Pinkies salés à la Betterave et au Roquefort

Après avoir testé les brownies à la betterave, les Pinkies, je n'étais pas trop ravie du résultat, le goût de légume étant trop présent dans ce gâteau sucré. Mais qu'à cela ne tienne ! Eh, eh, il suffit de faire un brownie salé où la saveur de la betterave ne détonnera pas. Surtout en y ajoutant du roquefort bien puissant. Voici donc, en exclusivité mondiale, les Pinkies salés pour un apéritif qui dépote, un pique-nique qui secoue ou un repas sur le pouce sans ennui : Ce brownie est d'un moelleux extraordinaire grâce à la grande... [Lire la suite]
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12 décembre 2015

Mini-Potiron au Roquefort

Quand on est seul ou peu nombreux à table, on peut se croire privé de courges, délicieuses mais souvent bien grosses. Heureusement, il existe les mini-courges encore meilleures, je trouve, qu'en version géante. Pour mon premier essai, j'ai choisi le classique mini-potiron, garni d'une farce légère au roquefort, une totale réussite ! D'après les recettes trouvées sur le Net, il est recommandé de précuire le mini-potiron à l'eau, à la vapeur, au four, etc... Pfff, que de temps et d'énergie dépensés. J'ai préféré tenter le cru farci... [Lire la suite]
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15 juillet 2015

Asperges rôties au roquefort

OK, la saison des asperges est terminée. Contrairement à mon retard dans les publications de recettes. Alors, tant pis pour les puristes du calendrier, voici un plat d'asperges que vous pourrez déguster l'année prochaine. Ou quand vous voudrez grâce aux asperges surgelées. En fait, ce sont de classiques asperges rôties au four avec juste un petit quelque chose qui fait toute la différence, un roquefort séché et réduit en poudre comme du parmesan :  Ne croyez pas que j'ai un intérêt quelconque à parler de ce produit, il... [Lire la suite]
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23 juin 2015

Pesto de roquette au roquefort

J'essaie de résister mais c'est plus fort que moi, je succombe régulièrement aux promotions et me voilà donc avec deux barquettes de roquette achetées, une gratuite. La roquette est une de mes salades préférées (avec le cresson, la frisée, la feuille de chêne rouge, la trévise, etc, etc, j'adore la salade...) mais bon, pour écluser cette quantité, rien ne vaut un bon pesto qui réduit vite fait un bon volume de feuilles. Au tout début de La Cuisine de Quat'Sous, j'avais déjà proposé un pistou de roquette assez quelconque, ma foi. Ce... [Lire la suite]
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07 novembre 2014

Biscuits au roquefort, noix de cajou et raisins secs

On m'a donné un gros morceau de roquefort qui commençait à jaunir. Comestible ? Évidemment! Surtout en le cuisinant. Je n'avais pas envie de petits sablés apéritif raffinés mais plutôt de bons gros biscuits rustiques à manger avec une soupe. Alors, quitte à faire copieux, j'y ai mis, en plus du roquefort, des noix de cajou grillées et des raisins secs. Bien m'en a pris car ce sont les meilleurs biscuits au roquefort que j'ai pu goûter, un équilibre parfait de goûts et de textures, une réussite dont je suis fière. Eh oui, certains... [Lire la suite]
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28 octobre 2014

Rillettes de maquereau fumé au roquefort

Si vous ne craignez pas les saveurs fortes, cette tartinade qui dépote est faite pour vous ! Perso, je préfère les rillettes pas trop grasses, je privilégie donc la ricotta au beurre, très peu pour bien garder le goût du poisson. J'apprécie aussi les morceaux, alors pas de mixeur mais la fourchette. 2 filets de maquereau fumé à l'oignon - 30 g de roquefort - 1 cs de ricotta - 2 cs de persil haché Retirez la peau du poisson. Écrasez grossièrement les filets à la fourchette. Mélangez intimement le roquefort, la ricotta et le... [Lire la suite]
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08 décembre 2013

Cannelloni au roquefort

Habituellement, on emploie plutôt les légumes à l'intérieur des cannellonis et le fromage dans la sauce. Dans cette recette, j'ai fait l'inverse et, ma foi, voilà qui met en valeur la saveur du roquefort. Même si on n'en voit rien sur la photo... Pour 9 cannellonis : 250 g de ricotta - 100 g de roquefort - 2 oeufs Écrasez le roquefort à la fourchette. Incorporez ensuite les oeufs battus et la ricotta. Ou alors, mixez le tout au robot. Poivrez généreusement mais ne salez pas (à cause du fromage). Farcissez les tubes de cannellonis... [Lire la suite]
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