11 février 2010

Salade de chou chinois à la mangue

En cuisine, j'essaie de suivre les saisons de la nature. En hiver, je mange des endives et en été, des tomates. Et puis, il y a les opérations marketing récurrentes : début février, pour le Nouvel An Chinois, je prépare donc du pack-choy ou, comme aujourd'hui, du chou chinois à 1 € pièce. Salade de chou chinois à la mangue Le chou chinois à la fois tendre et croquant, avec une mangue fondante et une sauce légère relevée au wasabi, voilà une belle salade vitaminée !Emincez finement fruit et légume, laissez mariner 15 à 20 minutes... [Lire la suite]
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29 septembre 2009

Salade de chou rave au wasabi

Le chou rave est vraiment un légume étrange. Il a le goût du chou blanc, la texture d'une côte de chou mais il est compact comme un céleri rave, en plus petit. Un peu bâtard, quoi ! Comme celui que j'avais était tout jeune, tout tendre, j'en ai râpé une partie et il m'a alors rappelé les courgettes blanches rémoulade de l'année dernière, venant aussi d'une brocante. Et le chou rave s'est donc retrouvé en salade avec une rémoulade asiatique car c'est mon plutôt mon goût ces temps-ci. Chou rave en rémoulade au wasabi Sauce... [Lire la suite]
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22 août 2009

Courgettes en sauce aigre-douce

Des courgettes fondantes accompagnées d'une petite vinaigrette aux saveurs asiatiques, qui peuvent se manger chaudes ou froides, voilà une nouvelle manière d'accommoder ce légume bon marché quand on craint de s'en lasser. Courgettes cuites en salade et sauce aigre-douce Un poivron vert se morfondant au fond du bac à légumes, je l'ai préparé comme les courgettes et j'ai rajouté à la fin quelques feuilles de salade pour un peu de verdure crue. Les cougettes sont coupées en dés, revenues dans un peu d'huile puis cuisent à... [Lire la suite]
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17 août 2009

Salade de pâtes, sauce sardine

Pour changer de la vinaigrette aux anchois, voici une sauce aux sardines à l'huile parfaite pour relever une salade de pâtes sans lui apporter un goût trop fort de poisson que certains n'apprécient pas. Salade de pâtes - sauce aux sardines à l'huile Manger des pâtes aux légumes italiennes avec des baguettes chinoises leur donne air nouveau. Surtout si aux tomates classiques, on ajoute des pousses de soja et cette petite sauce qui rehausse agréablement l'ensemble : Une boîte de sardines égouttées et écrasées à la... [Lire la suite]
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14 août 2009

Une salade hot en couleurs

Aujourd'hui, je vois rouge. Mais rassurez-vous, je ne vous raconte que des salades... En cuisine et ailleurs, quand on manque d'inspiration, le mieux est de s'imposer une contrainte. Rien de tel pour suppléer une imagination en berne, il suffit de se laisser porter par la règle. C'est ce que je me suis dit en rentrant chez moi ce midi. Pas d'idée de menu, juste le désir d'une salade parce qu'il fait chaud. Et comme j'ai, ces temps-ci, des envies de me faire croquer par le grand méchant loup, j'ai choisi le rouge comme une évidence. ... [Lire la suite]
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08 août 2009

Salade de lentilles au chèvre chaud

Les gens qui me côtoient ne vous le diront pas parce qu'ils ne vous connaissent pas mais il m'arrive assez souvent de souffler le chaud et le froid. Est-ce pour cette raison que j'apprécie les contrastes de températures dans un plat ? Seul Freud aurait pu le savoir, s'il avait inventé la psychanalyse des plaisirs culinaires, bien plus intéressante à mon avis que l'interprétation des rêves dont je ne me souviens quasiment jamais. Parlons donc plutôt de choses concrètes : une boîte de lentilles, quelques tomates et un fromage de chèvre... [Lire la suite]
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14 juillet 2009

Haricots blancs en sauce aigre-douce

Une recette pour accommoder une boîte de haricots blancs en salade avec une vinaigrette aux accents asiatiques : Salade de haricots blancs - Sauce aigre-douce Sauce vinaigrette aigre-douce : 1 cuillère à soupe de miel liquide - 1 d'huile - 1 de sauce soja - 1 de vinaigre - ciboulette - gingembre frais en dés - ciboulette - poivre de sichuan. C'est une sauce que j'ai trouvée particulièrement équilibrée, sucrée mais acidulée, épicée mais pas pimentée, une belle association de saveurs qui réveille la fadeur des haricots en... [Lire la suite]
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01 juillet 2009

Salade de haricots blancs marinés au yaourt

Les légumineuses, ne les oubliez pas si vous désirez vous nourrir convenablement pour pas cher. Associées avec des céréales, elles offrent une source de protéines complètes et économiques et ce ne sont pas les végétariens qui diront le contraire. Alors, écoutez votre porte-monnaie et la planète (l'élevage industriel pollue plus la Terre que tous les transports réunis !) et mettez-les donc au menu plus souvent. Pour vous simplifier la tâche (surtout si vous êtes peu nombreux à table) prenez-les en conserve et sachez que les... [Lire la suite]
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05 juin 2009

Verrine restes de poulet

Les verrines sont une manière pratique et ludique de recycler des petits restes, sans aucun goût de réchauffé. En voici un nouvel exemple avec ces... Verrine de courgettes fondantes- poulet croustillant - salade Dans le fond de la verrine, des dés de courgettes blanchis à l'eau bouillante deux ou trois minutes, refroidis dans un saladier d'eau glacée et arrosés d'une vinaigrette huile-jus de citron-menthe ciselée-gomasio. Par dessus, un reste de poulet découpé en lamelles dorées à feu vif auxquelles on ajoute dans la... [Lire la suite]
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03 juin 2009

Salade de petits pois

Une boîte de petits pois, c'est pratique. On l'ouvre, on fait chauffer et basta. Mais pourquoi ne pas préparer en salade ces petits pois-carotte et leur faire voir du pays avec une vinaigrette au wasabi ? Petits pois - carotte en saladeSauce au wasabi et poivre de Sichuan Rincez et égouttez la boîte de petits pois. Découpez les carottes en rondelles ou laissez-les telles quelles. Sauce au wasabi : huile - jus de citron - wasabi - poivre de Sichuan - estragon - ciboulette Le wasabi est une moutarde japonaise au goût... [Lire la suite]
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