06 octobre 2022

Le Tarato de Mamie Soupe

Les beaux jours sont revenus ! L'occasion d'ouvrir les classeurs de Mamie Soupe à la recherche d'un potage froid pour prolonger un peu l'été. La Recette du Tarato de Mamie Soupe Comme de bien entendu, j'ai adapté la recette à ma sauce :      - Pas de piments mais des poivrons rouges.      - Pas de charbons de bois mais un passage au four pour 20 mn de cuisson des poivrons coupés en lanières et des aubrergines en tranches.      - Pas d'égouttage de yaourt, le potage... [Lire la suite]
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15 août 2022

Le Velouté de Concombre de Mamie Soupe

La recette du jour vient des classeurs de Mamie Soupe qui la tenait elle-même d'une athlète nordiste : Le livre de gym cité par Mamie Soupe a été publié en 1987, la belle époque de l'aérobic. J'apprécie ce genre de recette sans pesée d'ingrédients et que l'on fait à sa sauce. D'ailleurs, j'ai procédé à quelques modifications de mon cru. Et j'avais le droit puisqu'il ne s'agit pas d'une soupe cuite (oui, le soleil tape fort encore sur Lille, mon cerveau a besoin de pluie !!!). Pour mettre cette recette à la mode d'aujourd'hui,... [Lire la suite]
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09 avril 2022

Le Bortsch à l'Ukrainienne de Mamie Soupe

Les recettes de Mamie Soupe nous font voyager dans toutes les régions de France, dans d'autres contrées du monde mais aussi dans le temps. Et voici un exemple avec ce Bortsch à l'ukrainienne venu d'un pays qui n'existe plus, l'URSS : La recette du Bortsch à l'Ukrainienne de Mamie Soupe (URSS) N'ayant pas une grande tablée à nourrir, j'ai adapté la recette avec 200 g de boeuf pour bourguigon coupé en dés pour une cuisson plus rapide. Et si on zappe la crème fraîche, la bière et la vodka suggérées par cette fiche-recette, on... [Lire la suite]
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02 avril 2022

Cullen Skink à la patate douce

Le  Cullen Skink est une soupe écossaise au haddock, à base de lait et de pommes de terre. J'ai eu envie de lui donner une note exotique avec de la patate douce et un trait de lait de coco. Mon Cullen Skink Exotique Pour 2 personnes : un beau filet de haddock - une belle patate douce - un oignon de Roscoff (plus doux que le classique)- 2 gousses d'ail - un citron confit - 5 gousses de cardamome - 3 clous de girofle - un jus de citron - du lait - 10 cl de lait de coco. La quantité de lait dépend de l'épaisseur désirée de la... [Lire la suite]
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13 mars 2022

Le Borchtch Ukrainien de Mamie Soupe

Au vu des classeurs choisis par Mamie Soupe, elle a dû entamer sa collection de recettes dans les années 70, au beau milieu de la Guerre Froide. Une époque où, je m'en souviens, les plus pessimistes craignaient qu'une bombe nucléaire explose par chez nous. Une période bien révolue, n'est-il pas ? La Recette du BORCHTCH Ukrainien de Mamie Soupe J'ai procédé à quelques ajustements dans cette recette de Borchtch : - Pas de saindoux, pas de bouillon, une cuillerée d'huile a suffi pour faire revenir les légumes. - Pas de liaison à... [Lire la suite]
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19 avril 2020

Velouté de céleri-rave au lait de coco

Mangeons des légumes, ça nourrira les maraîchers et fermiers ! Pour ce soir, ce sera donc un velouté de céleri bien crémeux et rapide à préparer. Si vous n'appréciez pas trop le goût un peu fort de ce légume, testez cette recette aux saveurs exotiques : du lait de coco bien fruité, du curcuma à la teinte ensoleillée et de la coriandre toute fraîche. Ma recette de Velouté de céleri-rave au lait de coco Une petite boule de céleri-rave - 20 cl de lait de coco - 1 cs de curcuma - feuilles de coriandre- 1 poignée d'amandes effilées... [Lire la suite]
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28 avril 2019

Le Consommé aux Champignons de Mamie Soupe

Dans le fond du réfrigérateur, j'avais retrouvé une barquette de champignons de Paris rosés, complètement oubliée. Les pauvres commençaient à se friper et n'avaient guère belle allure. Pfff, ils étaient bons à jeter. Pas dans la poubelle, voyons, juste dans une soupe à mixer ! L'inspiration, je m'en fus la chercher dans les classeurs de Mamie Soupe. Là, j'ai déniché une recette parfaite pour planquer non seulement mes champignons pas beaux mais aussi le bout de baguette de la veille : Comme de bien entendu, j'ai adapté la... [Lire la suite]
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02 décembre 2018

La Soupe à la Moutarde de Mamie Soupe

Des amis arrivent à l'improviste et vous avez envie de les réchauffer avec une bonne soupe ? Bien sûr, si vous êtes du genre prévoyant, vous pourrez alors réchauffer un truc tout fait industriel. Mais ouvrons plutôt les classeurs de Mamie Soupe car on y trouve des recettes pour toutes les occasions. Dans la cuisine, vous avez bien des oignons, de la moutarde et un bout de fromage ? Préparez donc en quelques minutes ce potage savoureux : En fait, il s'agit d'une soupe à l'oignon classique parfumée de moutarde. Perso, j'ai doublé la... [Lire la suite]
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11 juin 2018

La Soupe de trois fois rien de Sandrine

Sandrine est une lectrice qui participe très fidèlement, tous les mois, à la rubrique de La Cuisine des Restes. Cette fois-ci, elle prépare sa recette avec trois fois rien mais qui donne beaucoup : un goût riche et la satisfaction d'utiliser les légumes à plus de 100%. Recette rédigée et photographiée par Sandrine. Petite soupe pour utiliser des restes "Ingrédients :les légumes : 3 feuilles de bettes + côtes, émincées - 2 ou 3 pommes de terre cuites, coupées en désles aromates : laurier, 1/2 feuille de livèche (céleri perpétuel),... [Lire la suite]
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23 janvier 2018

La Soupe au Céleri de Mamie Soupe

Mamie Soupe a pensé aux amateurs de céleri rave, voici sa recette de soupe mono-légume, incroyablement veloutée sans ajout de crème ou de pomme de terre : J'adore le céleri rave et je me suis donc lancée dans ce potage, rapide comme le dit Mamie Soupe. D'autant plus rapide, d'ailleurs, que j'ai zappé la liaison à l'oeuf et l'ajout de la crème de riz. Simplifions, simplifions... Par contre, j'ai suivi la méthode de "nos grands-mères", j'ai cuit le céleri-rave dans un mélange 3/4 lait - 1/4 eau. Cette astuce adoucit la saveur du... [Lire la suite]
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