21 mai 2010

Soupe japonaise au tofu et aux petits légumes

Pour qu'elle soit lue par plus de 50 personnes (l'ensemble de ses visiteurs en 18 mois d'existence), voici la 6ème et donc l'avant-dernière recette du tout petit blog culinaire mort-né de ma fille Yunilov : Soupe japonaise au tofu et aux petits légumes (by Yunilov) * html body { width: 95%; height: 95%; } html,body { height: 95%; border: 0px;  font-size: 13px; } body { margin: 5px; }  body { color: black; font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 13px;}     En cette période froide, un... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 07:56 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,

17 mai 2010

Potage Pondichéry et vieux grimoire

Les vieux bouquins de cuisine n'offrent pas simplement les recettes de nos grands-mères, non, ils racontent aussi la France d'antan, un monde disparu dont on ne voit que les bons côtés vu d'ici... Les meilleures recettes de riz - 1957 Il s'agit d'un petit bouquin édité en 1957 par le Centre National d'Information du Riz pour convaincre les ménagères, recettes à l'appui, de consommer du riz, produit manifestement peu utilisé à l'époque. J'aime beaucoup la page de garde orangée avec ce type d'impression qu'on ne voit plus : ... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 23:05 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : ,
06 mai 2010

Soupe au riz

Pour varier son assiette, pas besoin d'ingrédients extraordinaires. Il suffit de prendre des produits de tous les jours comme du riz, des carottes et des steaks hachés et de les présenter autrement, comme avec cette soupe par exemple : Soupe au riz, carotte et boeuf Faites revenir du steak haché (ou un reste de viande). Pendant ce temps, épluchez et coupez en petits morceaux des carottes. Ecrasez grossièrement la viande, saupoudrez de panch phoron moulu puis arrosez d'eau bouillante. Ajoutez les carottes et du riz, parfumez d'une... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 18:10 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,
25 avril 2010

La soupe aux picots dominicale de ma grand-mère

Quand j'étais jeune, nous allions régulièrement manger le dimanche midi chez ma grand-mère. Eté comme hiver, le repas commençait par de la soupe, toujours la même, la soupe aux picots. En fait, il s'agissait d'une classique soupe de poireaux et pommes de terre sauf que, hormis les racines, ma grand-mère y mettait le poireau en entier, y compris les feuilles extérieures et tout le vert. Plutôt moderne, elle n'utilisait pas de moulin à légumes et le mixeur plongeant y laissait plein de fils, d'où l'expression de soupe aux picots trouvée... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 06:51 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
Tags : ,
19 mars 2010

Soupe de restes de poulet

Avec les mêmes restes de poulet et les petits pois en boîte que dans mes petits pains rapides d'hier, j'ai préparé aussi une soupe vite-faite avec des pâtes, un plat complet et réconfortant pour une soirée fraîche.Soupe de restes de poulet avec risoni et petits poisLes risoni sont ces petites pâtes en forme de grains de riz. Elles sont italiennes, bien sûr, mais c'est dans une épicerie marocaine que je les trouve.Si votre reste de volaille était un poulet rôti, faites chauffer de l'eau avec la carcasse. Sinon, un bouillon-cube fera... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 23:49 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
28 février 2010

Soupe d'endives à la bière

Des endives, des pommes de terre, de la bière et voilà une succulente soupe ch'ti à déguster au coin du feu (ou même près d'un radiateur de chauffage central) ! Soupe d'endives à la bière Ingrédients : endives - pommes de terre - bière - muscade Faites revenir les endives en petits morceaux dans un peu d'huile. Ajoutez quelques pommes de terre en dés, mouillez presque à hauteur d'un mélange mi-eau - mi-bière, parfumez d'une pincée de muscade. Laissez cuire une vingtaine de minutes et mixez le potage. Pour renforcez le... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 14:28 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , ,

21 février 2010

Soupe rouge d'hiver

A défaut de voir la vie en rose, je vous propose de la déguster en rouge et en soupe ! Soupe d'hiver au chou et haricots rouges Faites revenir du chou rouge et un oignon émincés dans un peu d'huile. Mouillez de bouillon avec un peu de concentré de tomate et un piment rouge (ou du paprika) pour une saveur chaude. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le chou soit tendre. Ajoutez une boîte de haricots rouges et une volée de sumac ou de shichimi. Et voilà une bonne soupe bien réconfortante pour mieux supporter cette longue fin... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 23:19 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , ,
12 janvier 2010

Potée nipponne

Entre soupe et plat de résistance, j'aime les potées. Surtout qu'elles peuvent parfaitement se passer de viande en version économique et/ou végétarienne. Et avec une touche japonisante, nos légumes d'hiver prennent tout de suite une autre allure, dépaysante et savoureuse. Potée de légumes aux saveurs nipponnes Dans de l'eau bouillante non salée, jetez vos légumes débités en petits dés ou émincés finement pour une cuisson plus rapide (ici : carotte, poireau et pomme de terre). Joignez-y quelques champignons shiikaté... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 22:41 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , ,
07 janvier 2010

Soupe de carotte à la réglisse

Certains disent que je manque d'amabilité et que mes cuisses révèlent quelques imperfections. Pour tenter de m'améliorer un tant soit peu, j'enfile les recettes de carotte comme d'autres les perles. Les progrès ne sont guère visibles, ma foi, mais en attendant, je me régale ! Soupe de carotte à la réglisse Dans une banale soupe carotte - pommes de terre, j'ai ajouté simplement de la réglisse séchée trouvée dans une épicerie chinoise. La quantité de 6 morceaux pour un litre d'eau est assez faible, le goût se sent, mais trop peu... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 17:36 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,
29 décembre 2009

Soupe de fruits au vin rouge

Comme chantait celle qui se trempe les fesses dans une bassine d'eau en toute saison : c'est l'hiver qui frappe à notre porte, mes amis allumons un bon feu ! Non point dans la cheminée qui n'existe plus guère dans les maisons de ville mais dans la cuisine, sous la casserole de vin rouge. Avec des fruits, du miel et de la cannelle, voilà à mon avis une manière plus sympathique que le bain de siège pour se réchauffer le corps et le coeur. Soupe de fruits chaude au vin rouge épicé Pour ce genre de recette, mieux vaut prendre, je... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 17:55 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags :