speculoos - La Cuisine de Quat'Sous

1 septembre 2018

L'irrésistible Charlotte 100% Speculoos

Après la Charlotte aux speculos, après le retour de la Charlotte au speculoos, j'ai l'honneur et l'immense plaisir de vous présenter ma version définitive : C'est donc une charlotte 100 % speculoos : des speculoos fondants en périphérie qui cachent un...

Posté par ciorane à 22:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: speculoos, crème, mascarpone, charlotte

Partager cet article

29 juin 2018

Cookies aux Speculoos

Les gens normaux croquent les speculoos avec leur café ou pour une petite faim. Les plus gourmands transforment ces irrésistibles biscuits belges en cheesecake ou en tiramisu. J'avoue, je fais partie des plus gourmands puisque j'ai déjà publié 67 recettes...

Posté par ciorane à 12:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: speculoos, cookies

Partager cet article

12 juin 2018

Ma nouvelle Charlotte aux Speculoos

Je vous avez déjà montré une Charlotte au speculoos avec des speculoos à l'extérieur, puis encore des speculoos pour parfumer la crème fouettée au mascarpone à l'intérieur. Bref, une vraie charlotte de speculoos ! Aujourd'hui, j'ai recommencé ma recette...

Posté par ciorane à 12:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: speculoos, crème, mascarpone, charlotte

Partager cet article

28 avril 2018

Charlotte aux Speculoos

Cette recette de charlotte est un hymne à l'amour du speculoos. Pas de chocolat, de poire, de boudoirs, des trucs et des machins qui vous gâchent sa saveur épicée unique. Juste des speculoos, du mascarpone et de la crème liquide. Bon, il y a tout de même...

Posté par ciorane à 23:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: speculoos, crème, mascarpone, charlotte

Partager cet article

27 mars 2018

Ch'tiramisu à la bistouille

Jadis, à l'époque des travaux de forçats dans les champs et les usines du Nord, on avait inventé de quoi se requinquer ou, tout au moins, oublier les vicissitudes de l'existence : la bistouille, un café arrosé de genièvre, cet alcool blanc régional parfumé...

Posté par ciorane à 18:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: speculoos, Nord, crème, mascarpone, tiramisu

Partager cet article

8 janvier 2018

Lapin ch'ti à la Bière et aux Speculoos

Petit lapin, ne va pas à Paris Tu seras mieux cuisiné ici ! Voilà ce que je chante au lapin ch'ti en copiant Henri Salvador. Bon, le lapin à la flamande des cantines lilloises de mon enfance m'écoeurait plutôt avec ses tonnes de pruneaux sucraillés. Heureusement,...

Posté par ciorane à 12:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: endive, speculoos, Nord, lapin, bière

Partager cet article

10 mars 2017

Gâteau aux Speculoos et à la Banane

Dans la Cuisine de Quat'sous, la pâtisserie est plutôt du genre familial. Un bon gros gâteau servi en parts, directement sorti du moule. Sauf que, de temps en temps, un peu de sophistication ne nuit pas. Surtout quand elle est si simple à mettre en oeuvre...

Posté par ciorane à 13:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, banane, speculoos, crème, mascarpone

Partager cet article

5 janvier 2017

Speculoos maison et vieux grimoire

Il y a deux ans (déjà !), je vous avais montré mes speculoos maison préparés avec les moules à springele trouvés en Alsace par mon fils. L'année dernière, début 2016, j'avais réitéré l'expérience sans vous la narrer car le résultat était toujours aussi...

Posté par ciorane à 13:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: speculoos, vieux grimoire

Partager cet article

10 septembre 2016

Gâteau Renversé Rhubarbe et Speculoos

Jadis, il y a huit ans, je vous ai déjà proposé un gâteau à la rhubarbe . Une délicieuse recette avec juste un petit défaut : la rhubarbe, en cuisant, donnait beaucoup de jus qui avait tendance à déborder du moule à cake. C'est aujourd'hui seulement que...

Posté par ciorane à 22:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, rhubarbe, speculoos

Partager cet article

8 octobre 2015

Crumble de rhubarbe aux speculoos sans beurre

Sniff, ce sont les dernières brocantes de l'année dans le Nord. Alors, chaque week-end, j'en profite encore et j'y achète une botte de rhubarbe qui pousse comme du chiendent dans les jardins de la région. Enfin, bien des jardins sauf le mien. On m'a jadis...

Posté par ciorane à 19:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rhubarbe, speculoos, crumble