14 décembre 2013

Harengs à l'huile et purée canaille

L'autre jour, j'ai profité d'une fin de promo sur les lots de 3 paquets de harengs doux soldés en plus à - 50% pour cause de DLC courte. Bref, 2,50€ pour 600 g de filets de harengs, ça valait le coup ! Difficile de les manger en 5 jours mais pas de souci, la marinade est là pour les sauver : poissons fumés + huile + épices = conservation supplémentaire de plusieurs semaines. Harengs marinés à l'huile façon quat'sous Pour éviter les mélanges d'odeurs dans le réfrigérateur, mieux vaut prévoir un récipient hermétique pour ces harengs... [Lire la suite]
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06 juillet 2012

Taboulé de chou-fleur

Un taboulé 100% légumes, sans aucun féculent, c'est encore plus frais pour l'été. Certes, la recette de ce taboulé de chou-fleur commence à devenir classique mais elle en effraie encore certains. J'avoue, j'étais moi aussi plutôt sceptique, l'essai m'a totalement convaincue, c'est excellent et je vous le conseille ! Le principe est de ne garder que les petites fleurettes du chou-fleur cru (le reste peut servir pour préparer un potage chaud ou froid). Vous les placez dans le bol du mixeur que vous faites fonctionner par impulsions... [Lire la suite]
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04 janvier 2012

Le Raïta de Cioranette

Cioranette, ma soeurette, aime concocter des repas d'inspiration indienne. Pour calmer les palais après certains plats fort épicés, elle sert ce ...  Raïta de concombre Le raïta de Cioranette est à base de yaourt turc, un yaourt onctueux comme son cousin grec mais moins gras et un peu plus ferme. Si vous n'avez pas d'épicerie turque par chez vous, je vous conseille plutôt de le remplacer par des yaourts normaux que vous transformerez en labneh. Il faut ensuite un concombre. Epluchez-le, enlevez les graines et coupez-le en... [Lire la suite]
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19 mai 2011

Bento - Boîte à Tartines

Encore un bento de contrebande dans la cuisine de quat'sous, une simple boîte à tartines dénichée à 2€ dans une solderie à Lille : A l'intérieur, je me suis amusée à déguiser des Babybel en suivant les conseils d'un blog plein d'idées amusantes (bon, un cutter aurait donné un résultat plus précis que mon vieux couteau de cuisine...) : Dans les coupelles, des crackers au fromage à tremper dans un tzatziki-maison salé au gomasio et saupoudré de sumac pour une note rafraîchissante. Pour rappeler la mission première de cette boîte... [Lire la suite]
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18 juin 2010

Porc mariné au gingembre

Pour les travers et les côtes de porc de vos barbecues, si vous êtes lassés des parfums aigre-doux, je vous propose une marinade au gingembre, toute fraîche et piquante, sans miel, sans ketchup ni autre ingrédient sucré. Travers de porc mariné au gingembre frais Je vous l'accorde, la photo n'est pas très alléchante. Au départ, je ne comptais pas vous raconter cette expérience culinaire mais c'est tellement bon que je ne pouvais pas garder cette trouvaille pour moi. J'ai donc pris une photo à l'arrache dans mon assiette sale, vite... [Lire la suite]
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30 avril 2010

Tiramisu salé en feuilles d'endive

Avec le reste de la crème au mascarpone de mon tiramisu salé à la carotte, j'ai garni des feuilles d'endives crues pour un petit plaisir à croquer. Barquettes d'endives au tiramisu salé Au fond des feuilles creuses d'endive, j'ai émietté des biscuits apéritif. Je les ai ensuite recouvert de crème au mascarpone en version salée puis parsemé de ciboulette ciselée, de poivre de Sichuan et de sumac, cette délicieuse épice du Moyen-Orient. Tout simple, non ? Et pour un plaisir différent, découvrez leurs cousines : les endives... [Lire la suite]
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05 février 2010

Patates et patates façon libanaise

- Billet programmé pour cause de déboires informatiques - La dégénérescence de la race est un sujet dont on ne parle pas assez, je trouve, et dont les conséquences sont hélas fort méconnues. Prenons un exemple tout à fait au hasard : moi. Eh bien, j'ai beau être née à Lille de père belge, je n'ai pas de friteuse à la maison. La honte, n'est-ce pas ? Et l'outrage aux bonnes moeurs culinaires régionales va encore plus loin. Ce midi, j'ai certes coupé en forme de frites des pommes de terre mais j'y ai adjoint des cousines colorées,... [Lire la suite]
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23 janvier 2010

Labneh à tartiner aux épices

Les fromages frais à tartiner du commerce, ce n'est pas qu'ils soient mauvais, non, mais je les trouve tous beaucoup trop salés. Le labneh maison à base de yaourts nature est, lui, totalement neutre et on peut l'aromatiser exactement comme on l'aime. L'été, je l'apprécie avec des herbes fraîches mais, l'hiver, il n'est pas triste non plus avec les épices et autres condiments du placard. Labneh à tartiner au gomasio et sumac Pour obtenir un labneh assez compact, j'ai laissé égoutter 48 h mes yaourts nature au lait complet,... [Lire la suite]
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29 novembre 2009

Ecrasé de pâtisson au sumac

Le pâtisson a une forme très esthétique, je trouve. Et un nom gourmand en bouche (sans doute parce qu'il rappelle le calisson). Certains disent que son goût ressemble au fond d'artichaut. Ce n'est guère mon avis. En tous cas, crème et sumac se marient très bien pour relever sa chair un peu fade. Ecrasé de pâtisson à la crème et au sumac Pour simplifier la corvée d'épluchage, voici ma méthode : Lavez le pâtisson entier, coupez-le en quartiers (plus ou moins selon sa grosseur). A l'aide d'une cuillère, enlevez les pépins et faites... [Lire la suite]
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