14 juin 2016

Taboulé tout cru de Chou-fleur et Betterave

Pour faire avaler encore plus de légumes à ceux qui ne les apprécient guère, il suffit de les déguiser ! Prenez par exemple du chou-fleur et de la betterave, tous deux crus. Mixez-les finement, assaisonnez. Et voilà comment on obtient, en deux tours de mixeur, un taboulé 100% légumes : Le taboulé de chou-fleur, je vous l'avais montré il y a 4 ans. J'ai découvert depuis qu'il est plus facile de mixer les fleurettes si on démarre le robot à vide et qu'on les jette au fur et à mesure par l'ouverture du couvercle, directement sur les... [Lire la suite]
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06 juillet 2012

Taboulé de chou-fleur

Un taboulé 100% légumes, sans aucun féculent, c'est encore plus frais pour l'été. Certes, la recette de ce taboulé de chou-fleur commence à devenir classique mais elle en effraie encore certains. J'avoue, j'étais moi aussi plutôt sceptique, l'essai m'a totalement convaincue, c'est excellent et je vous le conseille ! Le principe est de ne garder que les petites fleurettes du chou-fleur cru (le reste peut servir pour préparer un potage chaud ou froid). Vous les placez dans le bol du mixeur que vous faites fonctionner par impulsions... [Lire la suite]
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07 juin 2010

Bento du Moyen-Orient

Parce que c'est presque l'été, voici un bento végétarien vaguement inspiré de la cuisine du Moyen-Orient pour déjeuner sur l'herbe. Oh, il ne paie pas de mine, mon bento. Mais étant donnée la situation explosive dans cette région, cela vaut mieux, je crois.Au premier étage, vous trouvez un taboulé libanais simplifié. Un peu de boulgour cuit, une tomate en mini-dés, plein de persil plat et de menthe hachés plus une petite sauce à base d'huile d'olive et de jus de citron avec une volée de sumac en poudre : Au deuxième étage du... [Lire la suite]
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03 mai 2010

Taboulé de printemps en verrine

Ces temps-ci, j'ai tendance à pédaler dans la semoule et même le contenu de mon assiette s'en ressent... Taboulé de printemps Eh non, on n'est pas condamné à passer des heures à découper tomates, concombres et autre salade en minuscules morceaux pour faire un taboulé. Pour aller plus vite, j'ai choisi une banale macédoine de légumes surgelée. Cuit en quelques minutes dans un peu d'eau bouillante, pas d'épluchage, pas de perte, pas de gâchis (on prend exactement la quantité désirée dans le sachet), c'est vraiment la manière... [Lire la suite]
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29 septembre 2008

Salade betterave crue et boulgour

Sur la brocante que j'ai faite hier matin, il y avait un couple de retraités qui vendaient les légumes de leur jardin. Entre autres, j'ai pris des betteraves, crues, comme elles sortent de la terre. A 0,80 €/kg, je ne pouvais pas laisser cette affaire. Un bouquet de persil plat aussi et je les ai réunis pour un taboulé du Nord avec du boulgour : Ce taboulé n'est pas des plus photogéniques avec ce pauvre persil cuit par la vinaigrette mais il est délicieux, croyez-moi. (Enfin, sauf si vous êtes comme Esom de Et si on... [Lire la suite]
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20 août 2008

Taboulé de grains de blé

Une envie de taboulé et plus de boulgour ni de semoule dans le placard. Qu'à cela ne tienne, un paquet d'Ebly viendra à la rescousse pour un délicieux taboulé de blé aux tomates et olives noires. Quelques cuillerées de blé cuit à l'eau, des dés de tomates, des olives morcelées, une vinaigrette citronnée et bien sûr, une poignée de feuilles de menthe hachées. Il ne reste plus qu'à mettre la table...
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14 août 2008

Verrine libano-nordiste

La verrine, avec ses strates successives, est un mode de présentation idéal pour un métissage de cuisines. C'est ainsi que j'ai uni Liban et Nord dans cette verrine taboulé, labneh, endives, Maroilles : 1ère couche : un taboulé à la mode libanaise, c'est à dire avec tomate, concombre, peu de boulgour mais beaucoup de persil plat haché. 2ème couche : une cuiller de labneh. 3ème couche : une salade de chicons (ou endives si vous parlez français) émincés, mêlés de dés de Maroilles. Le tout dans un grand verre à bière... [Lire la suite]
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03 juillet 2008

Taboulé boulgour - lentilles

Au classique taboulé au boulgour, j'ai eu l'idée d'ajouter un reste de lentilles. Alliant céréale et légumineuse, il devient ainsi un plat complet pour végétariens et autres végétaliens et tous ceux qui, comme moi, veulent économiser sur la viande. Taboulé au boulgour et lentilles La recette reste classique : on mélange lentilles cuites et boulgour préalablement gonflé. On ajoute des légumes en petits dés (au choix : tomate, concombre, poivron...). Une brassée d'herbes hachées dont la menthe évidemment. Huile d'olive, jus de... [Lire la suite]
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03 juin 2008

Taboulé au boulgour

Avec la chaleur des beaux jours revient le plaisir des salades d'été. Et l'une de mes préférées est le taboulé au boulgour : Pour ceux qui ne connaissent pas, le boulgour est du blé concassé, rien à voir avec la semoule qui est à base de farine de blé. Les grains du boulgour gardent une consistance en bouche contrairement à la semoule qui s'écrase en purée. Bref, essayez, vous aimerez. On le trouve maintenant facilement en hypermarché si vous n'avez pas d'épicerie arabe dans le coin. Pour ce plaisir d'été, il suffit... [Lire la suite]
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