végétarien

L'année dernière, j'avais préparé un far breton salé à base de lait ribot. Cette fois-ci, j'ai délayé la farine de sarrasin avec un mélange lait-cidre. La pâte du far dore encore plus au four et le petit goût fruité du cidre est parfait avec les pommes et les oignons qui garnissent ce plat végétarien bien nourrissant, sans plomber l'espomac. 300 g de farine de sarrasin - 3 oeufs - 50 cl de cidre brut - 50 cl de lait - 4 oignons - 3 petites pommes - 80 g de beurre salé Préparez la pâte du far à l'avance car elle doit reposer une à... [Lire la suite]

Dans les classeurs de Mamie Soupe, j'ai trouvé une recette de saison, une soupe de potiron. La cuisine végétarienne ne date pas d'aujoud'hui et cette soupe allie donc haricots blancs et riz pour en faire un plat complet extrêmement moins lourd sur l'estomac que la traditionnelle potée de nos campagnes. Comme vous pouvez l'imaginer, j'ai revisité la recette de Mamie Soupe : Tout d'abord, je ne me suis pas fatiguée avec des haricots secs à faire tremper et qui prennent une plombe àcuire. Alors, j'ai pris des haricots blancs... [Lire la suite]

Un tajine de légumes vous semble un peu fade ? Rehaussez-le de rhubarbe dont la saveur acidulée se marie parfaitement avec la chaleur des épices marocaines. La base de ce tajine est classique : Faites revenir dans un peu d'huile d'olive des légumes de saison coupés en morceaux. Saupoudrez de raz-el-hanout puis mouillez d'eau, de bouillon ou de sauce tomate selon votre goût. Laissez mijoter plus ou moins longtemps suivant la nature des légumes. La rhubarbe n'a aucun besoin d'épluchage, il suffit de la couper en tronçons de 1 à... [Lire la suite]

La feta marinée qui attend sagement dans son bocal nos idées de salades estivales, c'est bien pratique. Pour changer des sempiternelles herbes de Provence, je vous en propose une version asiatique avec huile de sésame, citronelle et gingembre en chef d'orchestre. Et si vous préférez une recette vegan, essayez donc cette marinade avec du tofu ! Pour un bloc de 200 g de feta (ou de tofu ferme) : 2 cm de racine de gingembre - 1 cs de citronnelle ciselée - 2 cc de poivre de Sichuan - 2 étoiles de badiane - huile de sésame - huile... [Lire la suite]

Manger végétarien et équilibré n'est ni compliqué, ni long à préparer. Le plus aisé est d'allier céréales et légumes secs, pâtes et lentilles dans cette potée. Elles sont géniales, les lentilles ! Pas besoin de trempage, elles cuisent en 20 mn et, pour une version encore plus express, on peut utiliser un reste de la veille ou même, soyons déraisonnables, une boîte de conserve. A ce propos, je vous rappelle le rendez-vous de La Cuisine des Restes, le 20 de chaque mois : dès que vous publiez sur votre blog une recette de restes avec... [Lire la suite]

Pas franchement glamour, mes poivrons farcis. Toutefois, ils sont bons pour la santé, bons pour les animaux et ne vous fiez pas aux photos, la farce est moelleuse à souhait sans être grasse du tout. Poivrons farcis aux lentilles et aux légumes Pour 3 poivrons farcis : 300 g de lentilles cuites - 1 petite aubergine - 1 grosse carotte - 1 oignon - 4 gousses d'ail - 1 morceau de gingembre - 2 cs d'huile d'olive - un bol de bouillon de légumes - 5 feuilles de sauge Épluchez et passez à la grosse râpe l'aubergine, la carotte et... [Lire la suite]

Des aubergines, du chèvre frais (genre Petit Billy), voilà les ingrédients que je voulais réunir dans un même plat. J'ai tout de suite pensé à un petit gratin végétarien avec des oeufs et du persil. Pour 2 personnes : 2 aubergines - 200 g de fromage frais de chèvre - 2 oeufs - persil Une fois n'est pas coutume, j'ai épluché mes aubergines afin que leur chair fondante s'intègre au mieux dans le gratin. Et, comme de coutume, j'ai précuit les tranches d'aubergines 10 mn au micro-ondes dans un plat couvert, la meilleure manière que... [Lire la suite]

La tomate est cuite, certes, mais elle peut se manger chaude, tiède ou froide. A voir selon la météo du jour. Pour 2 tomates coeur de boeuf moyennes: 120 g de chèvre en grosse bûche - 1 oeuf - 2 cs de pignons de pin - quelques branches de coriandre Coupez un chapeau aux tomates et creusez l'intérieur à la petite cuillère (la chair ainsi prélevée peut être incluse dans une salade, une sauce ou dans un plat réchauffé à la casserole comme je l'ai fait). Salez légèrement les parois des tomates. Écrasez grossièrement le fromage de... [Lire la suite]

A moins d'une erreur, il s'agit du premier hamburger de ce blog. C'est que, voyez-vous, je n'aime guère ce truc tout mou et dégoulinant. Je l'avoue, j'ai du mal à les manger proprement. Mais aujourd'hui, j'ai une bonne raison de quat'sous pour vous présenter ce hamburger : j'ai trouvé en magasin ces petits pains au sésame 100% remboursés. Vénale que je suis, je ne pouvais pas résister à cette proposition économique à défaut d'être gastronomique. Comme fourrer ces pains de bête boeuf haché ne m'inspirait pas, je vous propose un... [Lire la suite]

Des gâteaux ou biscuits sans oeuf, j'en ai bidouillé pas mal déjà mais toujours à base de légumes (haricots rouges, par exemple) ou, plus classiquement, avec de la compote de pomme et/ou des bananes comme ces muffins vegan au tahin. Quand j'ai découvert ces muffins au chocolat sans oeuf chez Mamapasta, j'ai été bluffée car ils ne contiennent aucun fruit et légume, que des ingrédients de la pâtisserie traditionnelle. Je ne suis pas végétalienne, je n'ai aucune allergie grave et c'est juste pour le plaisir de l'expérience que j'ai... [Lire la suite]