15 juin 2012

Djenkoumé Végétarien

Kirikou passait par là. Avisant dans mon cabas un sachet de farine de maïs, il me raconta comment, au Togo, on la cuit dans une sauce tomate pour préparer le djenkoumé, le plus souvent accompagné de poulet. J'expliquai alors à Kirikou que manger régulièrement des repas végétariens était bon pour la santé ... et le porte-monnaie. J'ai donc remplacé la volaille par des haricots rouges et me suis bien régalée avec ce plat complet et dépaysant. Merci Kirikou ! Djenkoumé Végétarien aux haricots rouges Kirikou a bien insisté : il ne... [Lire la suite]
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11 mai 2012

Salade de chou rouge et quinoa

Si le but est juste de se nourrir, le chou rouge est râpé au robot, mélangé au quinoa cuit, une vinaigrette quelconque et basta ! La recette est rapide, couleur vomi violacé, ça nourrit bien son végétarien. Si, comme moi, on est plus difficile qu'on est beau, on se ménage des constrastes de textures, de saveurs, de couleurs, de plaisirs. Bien sûr, la préparation est alors un peu plus longue mais la TV est cassée, le fer à repasser égaré, j'ai le temps. Salade de quinoa à la menthe sur lit de chou rouge japonisant Emincez très... [Lire la suite]
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14 décembre 2011

Repas de fête végétarien

Pour que les invités végé soient aussi à la fête, voici quelques recettes pour le réveillon de Noël sans cadavre dedans. Et les petits budgets en seront ravis aussi car les végétaux, c'est bien moins cher que la viande ! On commence par quelques tartinades car il en existe d'autres que l'houmous et le caviar d'aubergine. Tartinade de haricots blancs sans matière grasse Tartinade de haricots blancs et pâtisson au wasabi Tartinade de haricots blancs au cresson et sumac Houmous de haricot blanc à l'oseille Le pâté végétal aux... [Lire la suite]
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21 octobre 2011

Tartinade haricots blancs - pâtisson

Les courges d'automne sont l'ingrédient parfait pour rendre onctueuses les purées de légumineuses sans y ajouter une once de matière grasse. Tartinade de haricots blancs et pâtisson au wasabi Pour la préparation, on ne peut plus simple. Prenez le même poids de haricots blancs (en conserve pour moi) et de pâtisson cuit à l'eau. Mixez avec du persil, une pointe de gingembre frais râpé, du wasabi à volonté. Il ne reste plus qu'à servir, saupoudré de graines de sésame. Cette tartinade asiatisante se déguste froide sur du pain, dans... [Lire la suite]
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07 octobre 2011

Bento végétarien - quinoa

La quinoa n'est pas une céréale, il est de la famille des épinards. Etrange, non ? En tous cas, il est riche en protéines avec tous les acides aminés nécessaires et peut donc remplacer la viande. Entre nous, le quinoa est bien meilleur que le tofu ! Bento végé - quinoa, fruits et légumes Pour le salé, un taboulé de quinoa (quinoa cuit à l'eau - tomate jaune - oignon blanc - coeur de céleri - persil - menthe - jus de citron) accompagné de betterave rouge en mini-dés (pour en mettre plus dans les coupelles!) saupoudrée de ciboulette... [Lire la suite]
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02 octobre 2011

Pudding sans oeuf...

... mais avec de la rhubarbe ! Ou, si vous ne l'aimez pas, des pommes, des prunes ou rien du tout. En fait, j'avais du pain rassis, du lait mais pas d'oeuf pour faire mon pudding (sans compter que je déteste la consistance du pudding classique). Alors, pourquoi ne pas suivre l'idée des crêpes sans oeufs de la petite souris verte et remplacer l'oeuf par de la poudre à flan ? Pudding de pain sans oeuf à la rhubarbe (Thermostat trop fort, rhubarbe trop bronzée...) Pour un gros moule à cake : 200 g de pain dur - 60 cl de lait - 45 g... [Lire la suite]
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17 septembre 2011

Samoussas aux lentilles

Pour manger végé et équilibré sans tofu à tous les repas, il est conseillé d'associer légumineuses et céréales. Autant pour le riz, les pâtes, la farine, les recettes ne manquent pas, autant les haricots blancs ou les lentilles, beaucoup s'en lassent. Alors, si tel est votre cas, essayez donc ces... Samoussas végétariens aux lentilles L'idée est de farcir des feuilles de brick avec une purée de lentilles (lentilles cuites mixées avec du persil) et le même volume de légumes cuits de votre choix. Perso, j'ai vidé le bac à légumes... [Lire la suite]
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09 juillet 2011

Pancakes à la banane sans oeuf

Dans ma collection de recettes de desserts sans oeufs, voici un mix entre mon gâteau à la banane et les crêpes sans oeufs. Ce n'est pas le nirvana mais l'idée peut séduire certains allergiques ou végétaliens. 180 g de banane épluchée bien mûre - 150 g de farine - 1 yaourt - 20 cl de lait - 15 g de poudre à flan - 1 cc de levure chimique. Pour la préparation, je ne me suis pas fatiguée, hop, tout dans le blender et la pâte est prête en 2 mn. La cuisson est plus complexe qu'avec des pancakes classiques. Ils sont mous, brûlent vite... [Lire la suite]
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22 juin 2011

Cake fondant à la banane sans oeuf

On m'a donné un panier de bananes fort avancées et je n'ai pas reculé devant un nouveau test de gâteau sans oeuf car la banane est une bonne solution de remplacement, à mon avis d'expérimentatrice. Gâteau sans oeuf à la banane 400 g de chair de banane bien mûre - 100 g de compote de pomme - 2 cl d'huile - 1 yaourt -  160 g de farine - 1 sachet de levure -1/2 cc canelle - 1 cc carvi - 2cs de graine de pavot Mes bananes ayant été sérieusement décapitées, je ne sais à combien de bananes entières correspondent ces 400g.... [Lire la suite]
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10 juin 2011

Les crêpes sans oeuf de la petite souris verte

Non, ce n'est pas la petite souris verte qui courait dans l'herbe (chante-t-on encore cette comptine aux enfants d'aujourd'hui ?) mais le pseudo d'une lectrice végé. Elle m'a envoyé cette recette de pâte à crêpes vegan et économique que je partage avec vous telle qu'elle me l'a donnée :"500gr de farine1/2 litre de lait de soja ( ou au choix)1/2 litre d eau3 c a s rases de fécule de pomme de terre mélangée a 9 c a s d eau froide.1 sachet de levure chimique.1 c a s d huile ( olive ou tournesol)pour une pate a crepe sucrée : au choix eau... [Lire la suite]
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