17 janvier 2010

Pastilla aux légumes

L'avantage de la pastilla, c'est qu'on a un beau gâteau croustillant bien plus facile et rapide à préparer que de rouler des feuilles de brick individuelles. En voici une version végétarienne : Pastilla de légumes fruités Je trouve que la pastilla est bien meilleure en mélangeant toutes sortes de légumes. Efficace aussi pour vider le bac à légumes des derniers esseulés un peu défraîchis ! Avec une bonne dose de raz el hanout, des dattes et une pomme acidulée pour une légère note sucré-salé, des pignons grillés croquants, la... [Lire la suite]
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11 janvier 2010

Tajine végétarien au fufu

En revenant du Congo-Kin avec Fufu, je suis passée par le Maghreb pour mijoter un plat qui a bien plu à ma végétarienne de fille, Yunilov qui mangeait chez moi ce jour-là. Tagine de légumes aux boulettes de fufu Cette recette fut parfaite pour recycler le reste de mon fufu, cette bouillie épaisse de farine de manioc. Et très facile à faire ! Dans un peu d'eau épaissie de concentré de tomate, parfumée d'un mélange d'épices marocain et de poudre de tomate, j'ai fait cuire des légumes pour couscous. Une fois bien tendres, j'y ai... [Lire la suite]
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03 janvier 2010

Ragoût d'orge mondé

C'est un ragoût d'hiver végétarien que je préparais jadis avec des pommes de terre, en bonne fille de ch'Nord. L'orge lui apporte de la mâche en bouche qui contraste agréablement avec le fondant des légumes cuits à l'étouffée. Herbes, épices et aromates l'enrichissent en saveur et en anti-maladies de toutes sortes. Ragoût de légumes d'hiver à l'orge mondé Faites cuire l'orge mondé en suivant les indications de l'emballage. Pendant ce temps, faites revenir dans une cuillerée d'huile d'olive des légumes de saison émincés... [Lire la suite]
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04 décembre 2009

Pâté vegan

2009 - Repas de Noël pas cher - Episode 4 Appelons un chat, un chat et soyons réalistes, le repas de Noël traditionnel comporte surtout des morceaux de cadavres de pauvres animaux morts pour notre régal. Ayons donc une petite pensée pour ces innocents et, entre les escargots et la dinde, laissons la place pour une tartinade vegan qui ravira les invités végétariens qui passent par là et même les gourmands à l'esprit ouvert. Parce qu'en plus, c'est vachement lentillement bon, ce truc-là ! Pâté végétarien de lentilles au gomasio de... [Lire la suite]
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01 décembre 2009

Velouté de Noël

2009 - Repas de Noël pas cher - Episode 1 La base est une banale soupe de légumes, plutôt blancs pour une allure plus raffinée. Blanc de poireau, oignon, céleri-rave, pâtisson, topinambour, fonds d'artichaut (on en trouve en 1er prix en surgelé ou conserve), etc. Le choix est large et les mélanges conseillés pour un goût plus subtil. Cuisson à l'eau ou au lait. La liaison se fera plutôt avec de la fécule ou de la farine de riz pour un velouté plus onctueux qu'avec des pommes de terre. Après mixage, un peu de crème fraîche et il ne... [Lire la suite]
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22 novembre 2009

Biscuits à la betterave sucrière sans oeuf, sans beurre

Comme il me restait de la farce pour cornes de gazelle à la betterave sucrière, je l'ai complétée de farine et levure pour de petits gâteaux vegan aussi parfumés que légers. Biscuits à la betterave sucrière et fleur d'oranger Ingrédients : 200 g de betterave sucrière cuite à l'eau - 100 g de poudre d'amande - 120 g de farine - 2 cuillères à soupe d'arôme de fleur d'oranger - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (ou levure chimique) Mixez la betterave avec les amandes, incorporez le reste des ingrédients. Formez... [Lire la suite]
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15 novembre 2009

Bolognaise végétarienne au soja

Pour des raisons éthiques, écologiques et/ou économiques, vous aimeriez manger moins de viande et la remplacer parfois par du soja texturé. Seulement les steaks de soja maison nature ou à la tomate vous plombent l'estomac. N'abandonnez pas ! Cette recette de bolognaise végétarienne aux protéines de soja est faite pour vous. Une sauce succulente et pas chère où personne ne soupçonnera la présence ce ce soja texturé à la consistance parfois peu engageante, il faut le reconnaître. Par contre, pour être tout à fait objectif, on... [Lire la suite]
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14 novembre 2009

Boeuf végétarien chinois aux champignons

* html body { width: 95%; height: 95%; } html,body { height: 95%; border: 0px;  font-size: 13px; } body { margin: 5px; }  body { color: black; font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif; font-size: 13px;} Le reste du sachet de boeuf végétarien chinois a fini à la française, avec champignons de Paris et crème fraîche. Et comme ce faux boeuf est lui aussi un champignon, il s'agit en fait d'une réunion de famille entre lointains cousins. Faites suer les champignons de Paris dans un peu de beurre avec ail... [Lire la suite]
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04 novembre 2009

Sauté de boeuf végétarien

Avec ce champignon chinois macéré qui ressemble à de la viande séchée, j'ai préparé un petit...Sauté de boeuf végétarien aux carottesFaites revenir oignons et carottes dans un peu d'huile. Mouillez de bouillon (de légumes évidemment). Aromatisez de sauce soja et laissez cuire à feu doux. Quand les carottes sont tendres, ajoutez le boeuf végétarien. Laissez le champignon se réhydrater quelques minutes et liez le jus de cuisson avec un peu de moutarde douce. Bien sûr, on n'attrape pas les mouches avec du vinaigre et vous ne tromperez... [Lire la suite]
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01 novembre 2009

Biscuits végé cacao - noisette

Voici une déclinaison des biscuits vegan au cacao que je viens de concocter pour finir des fonds de boîtes. J'ai testé avec un peu moins de margarine. Les biscuits sont tout aussi friables comme je les aime adore mais légèrement plus secs (pas trop, je vous rassure) pour les sablés plats. A chaque gourmand de voir à quel point il est raisonnable... Biscuits cacao et noisettes sans oeuf ni produit laitierVersion cookies crousti - moelleuxVersion sablés hyper - friables Ingrédients : 50 g de farine - 50 g de fécule de maïs - 40 g de... [Lire la suite]
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