veau - La Cuisine de Quat'Sous

5 novembre 2018

Tourte de Lorraine

La tourte lorraine est bien entendu une recette traditionnelle, à base de viande de veau et de porc marinée dans du vin blanc. La recette traditionnelle, certes, mais pas la mienne. Car ma tourte de Lorraine se cachait dans un vieux livre de cuisine de...

Posté par ciorane à 20:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau, porc, tourte

Partager cet article

30 septembre 2018

Matelote des Tonneliers

Dans mon idée, une matelote est une recette de poisson. Ben oui, les matelots vont sur l'eau. Me voilà donc bien surprise de découvrir cette matelote cuisinée à base de viande : La recette est encore tirée de ce livre de cuisine française régionale, Cuisine...

Posté par ciorane à 19:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau, vin

Partager cet article

18 janvier 2018

Osso Bucco au Citron

Dans la jolie cocotte en fonte offerte par mon fils, rouge toute joyeuse, j'ai cuit un osso bucco de veau, profitant d'un -50% pour cause de proche péremption. Un morceau de dinde ferait tout aussi bien l'affaire. Des carottes de saison accompagne la...

Posté par ciorane à 13:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, veau, citron

Partager cet article

29 octobre 2016

Fricadelles à la bière et vieux grimoire

Même si vous ne connaissez rien de la cuisine du Nord, vous avez sans doute entendu parler des fricadelles grâce à un certain comique du coin. La fricadelle, cette saucisse dont on ne sait pas de quoi elle est faite et c'est tant mieux. La dernière que...

Posté par ciorane à 19:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau, vieux grimoire, porc, boulettes, bière

Partager cet article

22 mars 2014

Boulettes de veau au curry vert

Pour réveiller les boulettes de veau en sauce tomate, que diriez-vous d'une touche de curry vert ? Vos papilles en seront toutes émoustillées ! Pour les boulettes de veau : 200 g de veau haché - 1 tranche de pain sec - un peu de lait - persil - 2 gousses...

Posté par ciorane à 18:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, veau, curry vert, boulettes

Partager cet article

23 mai 2013

Osso-bucco de veau aux fruits

Comme nous sommes en ce mois de mai au coeur de l'automne, j'ai pris des fruits de saison pour cuisiner cet osso-bucco, pommes et poires. Si jamais l'été arrivait un jour, vous pouvez opter pour des pêches, des brugnons ou des abricots frais. Évidemment,...

Posté par ciorane à 11:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, carotte, veau, olives, poire, citron, pruneaux

Partager cet article

10 octobre 2012

Tajine de veau au poivre vert

Pour changer de l'osso-bucco, cuisinez donc le veau en tajine ! Un citron confit et une pincée de curcuma lui iront à ravir ... même si on y adjoint du poivre vert pour une note plus classique en Europe. Si vous n'avez pas eu comme moi deux morceaux de...

Posté par ciorane à 17:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, veau, poivron, tajine, citron

Partager cet article

21 novembre 2009

Le Potjevleesch

Je vous avais déjà proposé un potjevleesch aux saveurs asiatisantes, en voici une version plus orthodoxe. Et pour économiser, je reprends le même début de billet : Le potjevleesch, ou potjevleisch, est un grand classique de la cuisine du Nord. Pour la...

Posté par ciorane à 22:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau, poulet, Nord, lapin, porc

Partager cet article

23 septembre 2009

Potjevleesch parfaitement asiatique

Le potjevleesch, ou potjevleisch, est un grand classique de la cuisine du Nord. Pour la prononciation, ne vous inquiétez pas, les intimes l'appellent potch. Il s'agit d'un ensemble de quatre viandes en gelée : poulet, lapin, porc et veau. Ce nom flamand...

Posté par ciorane à 21:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau, poulet, Nord, lapin, porc, algue

Partager cet article

5 octobre 2008

Boulettes de veau au parmesan

La dernière fois que ma soeurette Cioranette est venue me voir, c'était avec moult provisions. Eh oui, quand on vient chez une pauvresse, on a peur de manquer. Il y avait entre autres de délicieuses petites boulettes de viande que je n'ai pu m'empêcher...

Posté par ciorane à 15:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau, boulettes