19 novembre 2016

Coleslaw allégé au yaourt

Le chou et la carotte sont parfaits pour une salade d'hiver croquante. Les noyer dans la mayonnaise comme dans la recette traditionnelle du coleslaw, très peu pour moi. Alors, je leur ai offert une petite sauce au yaourt, parfumée de jus d'orange, de menthe et de coriandre pour une fraîcheur maximale. le quart d'un petit chou blanc - 2 belles carottes - 1 yaourt - 1 orange - 1/4 de bouquet de menthe - 1/4 de bouquet de coriandre - 2 cs de moutarde douce Si vous êtes courageux, émincez finement le chou avec un grand couteau. Je ne... [Lire la suite]
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12 novembre 2016

Le Lassi à la Rose du Colysée

Dimanche dernier, je suis allée à la Maison-Folie de Lambersart, le Colysée, voir une exposition qui se termine demain, 13 novembre. J'en suis revenue avec cette recette toute légère, fleurie et fruitée à la fois, le meilleur lassi de ma vie : avec, en prime, la dernière rose de mon jardin L'exposition Atout fleurs présente cinq fleurs qui poussent sur les berges de la Deûle, la rivière-canal au pied du Colysée. La reine en est bien sûr la rose, illustrée par cette oeuvre toute de récup' : Rosae PlasticaeMarie-Hélène Richard160... [Lire la suite]
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24 mai 2016

Yaourt Framboises et Biscuit Rose

Un yaourt, des framboises, deux biscuits roses. Bien sûr, on peut mélanger les fruits au yaourt et le manger ainsi en y trempant les biscuits. Sauf qu'en travaillant trois minutes à peine, plus quelques heures de repos, vous obtenez ce délicieux dessert : Très grande C'est facile, vraiment à la portée de tous, même des enfants. Alors, pourquoi s'en priver ? Faire la cuisine ne signifie pas obligatoirement passer des heures devant les fourneaux, s'éreinter dans des préparations longues et compliquées. Faire la cuisine est surtout un... [Lire la suite]
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02 mai 2016

Rillettes de Maquereau à la Moutarde

Jadis, je vous avais proposé des rillettes de maquereau avec de la ricotta. Cette fois-ci, j'ai testé le yaourt pour une tartinade plus douce. Afin d'apporter un peu de caractère, j'ai relevé ces rillettes avec de la moutarde et du carvi. Maquereau fumé - yaourt - moutarde - carvi, un quatuor sympa qui fera voyager vos tartines de pain ! 250 g de filets de maquereau fumé à l'oignon - 1 yaourt - 1 cs de moutarde - 1 cc de carvi - 1/2 jus de citron Retirer la peau des filets de maquereau et les éventuelles arêtes. Pour garder une... [Lire la suite]
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23 avril 2016

Purple Rain en Pannacotta

Le génie est éternel. Hélas, les génies meurent toujours trop tôt. 57 ans, c'est tellement jeune ! Son souvenir associé aux vers de Verlaine (disparu, lui, à 51 ans...) m'a inspiré cette pannacotta toute en pluie, en larmes et en violet. Il pleure dans mon coeur Comme il pleut sur la ville C'est une pannacotta allégée, juste du yaourt, du lait et de l'agar-agar. Vous pouvez bien sûr remplacer le yaourt par de la crème fraîche, ajouter du sucre. Le violet est obtenu en mélangeant un peu de colorant rouge dans du bleu. Employer du... [Lire la suite]
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06 août 2015

Mon Gâteau au Yaourt Breton

Deux yaourts aux fraises traînaient au frigo. Tiens, mais il y a des fraises à Plougastel. Qui dit Bretagne, dit sarrasin et beurre salé, non ? Et voilà comment naît dans une cuisine ch'ti un gâteau au yaourt breton sans doute jamais vu par aucun Breton. 2 yaourts aux fraises - 130 g de beurre salé - 120 g de farine de sarrasin - 70 g de farine de blé - 4 oeufs - 1 paquet de levure - 80 g de sucre roux (plus pour les becs sucrés) Fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre. Incorporez ensuite les yaourts, la farine de sarrasin puis... [Lire la suite]
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17 mars 2015

Muffins chocolat au Baileys

Pour parfumer des gâteaux au Baileys, nul besoin d'acheter une bouteille d'alcool entière, une ou deux plaques de chocolat suffisent. Comme ce chocolat fourré est tout de même bien gras, j'ai allégé la pâte des muffins avec du yaourt en guise de beurre. Soyons à la fois gourmands et (un peu) raisonnables ! Pour 8 gros muffins : 150 g de chocolat Baileys + 8 carrés (facultatifs) - 1 yaourt - 2 oeufs - 120 g de farine - 1/2 paquet de levure Faites fondre la plaque de chocolat. Incorporez-y les oeufs un par un puis le yaourt, la... [Lire la suite]
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28 juin 2012

Lassi salé à la pomme

Lassée du lassi, j'essaie le lassi salé. Essayez vous aussi, ça délasse les papilles ! Lassi salé à la pomme verte 2 yaourts - 25 cl de lait - 1 ou 2 pommes granny smith - 1 pincée de carvi - sel - poivre Tous les éléments du lassi doivent être bien froids. Epluchez les pommes. Mixez-les longuement avec les autres éléments. Si vous aimez, vous pouvez servir ce lassi salé parsemé de feuilles de coriandre hachées. A moins que vous ne préfèreriez, comme moi, le relever avec du piment d'espelette. Cette boisson lactée et toute... [Lire la suite]
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11 juin 2012

Velouté froid de chou-fleur

Pour recycler un reste de chou-fleur cuit nature, en deux coups de cuillère à pot et sans peser sur l'estomac, une recette qui change de la salade en vinaigrette : Velouté froid de chou-fleur au yaourt Pour 400 à 500 g de chou-fleur cuit, mixez avec 2 yaourts et une cuillerée à soupe de feuilles de coriandre hachée. Si le velouté vous semble trop épais, allongez-le de lait ou plus simplement d'eau. Servez bien frais avec une pincée de piment d'espelette. Avec la douceur du yaourt et la fraîcheur de la coriandre, c'est une idée... [Lire la suite]
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18 mars 2012

Tarte aux pommes et au yaourt

La crème pâtissière n'est pas mon amie dans les tartes aux fruits, elle est trop lourde, trop pâteuse. Je préfère de loin le yaourt qui donne une tarte aux pommes toute légère, avec des graines de pavot pour un croustillant incomparable. Tarte aux pommes, au yaourt et au pavot Pour une tarte de 20 cm de diamètre, préparez une pâte brisée avec 60 g de farine et 30 g de beurre. Après 1 h de repos, étalez-la et foncez le moule. Garnissez de dés de pomme (plus rapides à couper que les lamelles, plus décoratives toutefois) et complétez... [Lire la suite]
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