le naan du pauvre

Pour accompagner le ragoût végétarien au lentilles concocté pour ma fille, j'avais fait des naans nature et au fromage. Ce sont des galettes indiennes hyper rapides à cuire.

Bon, normalement  les naans nécessitent un four tandoori en terre mais l'Inde est loin. Les recettes occidentalisées utilisent le four électrique, un gouffre énergétique. Perso, par souci d'économie, je me contente d'une poêle sur le gaz, sans aucun souci.

Ingrédients pour 4 naans : 300g de farine, 1 yaourt, 1 cuiller à café de levure de boulanger sèche, 1 de sucre, une portion de fromage fondu par naan (genre Vache qui rit)

Pour la levure de boulanger, laissez tomber les petits sachets que l'on trouve à prix d'or dans les magasins classiques. Toutes les épiceries arabes vendent de la levure en boîte métallique par 125g ou 250g. Ma dernière boîte de 125g coûtait 1,11€. Même si on n'utilise pas tout avant la date de péremption, c'est hyper économique !

Déroulement des opérations :

1. Mettre la levure dans un peu d'eau tiède sucrée. 10mn de pause pour qu'elle "bouillonne'.

2. Rajouter la farine, le yaourt, le sel et suffisamment d'eau tiède pour obtenir une pâte à pain souple. Pétrir 10 à 15 mn selon son courage. Les fortunés peuvent s'aider d'un batteur électrique ou d'une machine à pain, programme "pâte".

3. Laisser lever au chaud durant 2 à 3 heures. L'hiver, il ne fait jamais bien chaud chez Ciorane la pauvresse. J'ai donc trouvé un truc : je mets à chauffer un verre d'eau 1 mn dans le micro-onde puis j'y place la pâte dans un récipient en plastique, moins froid que le verre. De temps en temps, je réchauffe le verre d'eau seul et vogue la galère et lève la pâte....

4. Séparer la pâte en 4 boules. Pour les naans nature, simplement les aplatir avec la main ou un rouleau. Pour ceux au fromage, ma méthode est de diviser la boule en 2 morceaux à aplatir. Sur l'un, écraser une part de fromage. Recouvrir de l'autre morceau et bien souder en écrasant les bords.

5. Cuire simplement dans une poêle bien chaude, 3mn de chaque côté. La pâte se boursoufle et dore.

...et se régaler comme ma fille ....

Comments

[Nuria]

Un truc pour utiliser la levure de boulanger sèche périmée : (enfin, pas depuis 20 ans tout de même :-) ) : on la réanime avec du glucose - en fait, on fait germer les spores.

Mettre 2 doigts d"eau au fond d'un verre, ajouter la poudre de levure en quantité suffisante pour opacifier l'eau.

Ajouter une lichette de miel (ce qu'on attrape avec le bout de la fourchette). Avec du sucre en poudre ça devrait marcher aussi, mais je n'ai pas encore essayé.

Mettre le verre au tiède (sur le radiateur par exemple). Quand ça mousse, l'ajouter à la pâte ou à la farine comme de si c'était de la levure fraiche et continuer la recette.



Ne pas jeter la levure complètement irrécupérable, mais l'utiliser comme complément alimentaire.

A la guerre comme à la guerre !

[lorraine]

Merci et bravo pour ton blog j'adore simple économique et efficace

Demain c'est la journée boulange

amitiés gourmandes je vais continuer à lire ton blog

[babou]

miam miam

a faire tres vite

bisous