Penne all'arrabbiata

Mais ! Que fait un polar sur un blog culinaire ? C'est que la cuisine des mots des autres peut inspirer la cuisine de quat'sous. La preuve en est avec cet extrait :

"-Penne all’arrabbiata ?
Oui ! j’ai répondu, affamé. Les penne sont des macaronis courts et taillés en biseau. Avec une sauce piquante « à l’enragée », parce qu’exécutée à toute vitesse et relevée au piment.
-Quand ma mère fait une sauce, ça prend bien trois heures, dis-je.
-Normal. La vraie sauce tomate, c’est moins de dix minutes, ou alors plus de deux heures, parce qu’entre les deux on a toute l’acidité de la tomate qui apparaît. Demain je ferai des cannelloni, si vous voulez, Antonio…
Elle rougit un peu d’avoir dit ça, et moi je ne sais plus où me mettre. Sur la table il y a une énorme bassine de lupins qui gonflent. J’en goûte quelques-uns.
-Vous allumez la télé, s’il vous plaît, Antonio ? (…) A cette heure-ci il n’y a rien de bien mais ça m’aide à faire la cuisine.(..) Tenez, je vais vous apprendre à faire une sauce all’arrabbiata. Il est 19h45. Mettez la RAI.
Un jingle qui annonce une série de publicités.
-Mettez votre eau à bouillir, et au même moment, faites revenir une gousse d’ail entière dans une poêle bien chaude sur le feu d’à côté, jusqu’à la fin des pubs.
L’odeur de l’ail arrive jusqu’à moi. Les pubs se terminent. Elle me demande de zapper sur la Cinq où un gars devant une carte de l’Italie nous prévoit 35° pour demain.
-Dès qu’il commence la météo vous pouvez enlever la gousse de l’huile. On en a plus besoin, l’huile a pris tout le goût. Jetez vos tomates pelées dans la poêle. Quand il a terminé la météo, l’eau bout, vous y jetez les penne. Mettez la quatre.
Un présentateur de jeux, du public, des hôtesses, des dés géants, des chiffres qui s’allument, des candidats excités.
-Quand ils donnent le résultat du tirage au sort, vous pouvez tourner un peu la sauce et rajouter une petite boîte de concentré de tomates, juste pour donner un peu de couleur, deux petits piments, pas plus, laissez le feu bien fort, évitez de couvrir, ça va gicler partout mais on dit qu’une sauce all’arrabbiata est réussie quand la cuisine est constellée de rouge. Passez sur la deux.
Un feuilleton brésilien tourné en vidéo, deux amants compassés qui s’engueulent dans un living.
-A la fin de l’épisode ce sera le journal télévisé, et on pourra passer à table. La sauce et les pâtes seront prêtes exactement en même temps. Quinze minutes. Vous avez retenu ? (…)
-Pas mal votre recette, mais je n’ai pas la télé.
-Alors, mangez des pois chiches.
Les pâtes brûlantes sont arrivées dans mon assiette. Un délice qui enflamme le palais. Je me suis toujours méfié des filles qui savaient faire la cuisine." 
La commedia des ratés - Tonino Benacquista

Je ne dispose pas de câble ou satellite qui me permette de capter les chaînes italiennes, mais je vais bien réussir à me débrouiller sans pour cuisiner ces délicieux  penne all'arrabbiata selon Tonino Benacquista.

Ingrédients : une gousse d'ail, une grosse boîte de tomates pelées, une petite de concentré de tomates, 2 piments rouges, des penne et un grand tablier.

Faites revenir la gousse d'ail entière dans de l'huile d'olive et mettez en même temps l'eau à chauffer pour les pâtes. Quand l'ail est doré, jetez-le.

Mettez dans la poêle les tomates pelées coupées en morceaux (vous pouvez bien sûr utiliser des tomates déjà concassées, plus pratiques mais plus chères).

Quand l'eau bout, versez-y les penne. Ajoutez concentré de tomate et piments dans la poêle tout en gardant le feu bien vif (et en remerciant le tablier...).

Après 11 mn, penne et sauce sont prêts.

Et un plat aux couleurs italiennes !

Pour tout vous dire, j'ai fait cette recette pour m'amuser à copier le bouquin. Je ne m'y attendais pas vraiment mais je me suis régalée. Cette sauce est d'une onctuosité, d'un fondant.... hummm, je reste sans voix. Bien sûr, ça arrache mais si subtilement. Ces penne all'arrabbiata sont un véritable délice. Franchement, en un 1/4 d'heure chrono, c'est quasi magique.

D'ailleurs, si j'en crois les critères donnés par Benacquista et le mur de ma cuisine, ma sauce est particulièrement réussie.

Cette si délicieuse recette n'est donc pas à conseiller aux femmes d'intérieur maniaques. Ceci étant, sommes-nous sur terre pour briquer notre logis 24h/24 ou pour profiter des plaisirs que la vie peut nous apporter ? Qu'est-ce qu'un coup d'éponge à côté de cette sauce voluptueuse ?

Un dernier mot pour vous parler de Tonino Benacquista. Comme son nom ne l'indique pas, cet auteur écrit en français. Ses polars sont de véritables gourmandises. Des personnages originaux, des intrigues bien ficelées qui se déroulent dans des milieux décrits avec un oeil acéré. Quelques romans classiques aussi. Essayez-le, il vous régalera, foi de gourmande !

L'idée de fouiller mes souvenirs de lectures pour en ressortir cette recette et la tester m'est venue grâce à  Cuisine Framboise  et son Ti-Jeu de la petite madeleine. Merci à elle pour cette découverte si délicieuse.

Comments

[mab]

j'avais raté ce post...dommage ! j'adore et Benacquista et les penne et la sauce all'arrabiata !

[nadine]

Quel plaisir ce billet, j'adore.
Merci pour cet extrait qui me donne envie de découvrir cet auteur que je ne connais pas (moi qui suis friande de polars). Pour la sauce, ça va être difficile, je n'ai pas la télé dans la cuisine, manquerait plus que ça, voir les infos en ce moment a assez tendance à me mettre de mauvais poil et je pense que ma cuisine s'en ressentirait fortement :-(

[babou14]

j'adore les pâtes aussi et je suis un peu comme toi quand je suis en pleine inspiration ma cuisine en paye un petit coup lol

gros bisous et merci pour ce superbe plat

[sigmanath]

J'adore ce post ciorane!!!!

[valala]

Les penne machin (sauf vot'respect flemme de re écrire tout le titre de la recette), c'est excellent, ta façon de voir les choses (amusons nous dans notre cuisine, tant pis si c'est sali) me va très bien, d'abord parce que c'est vrai, ensuite parce que ... ça m'arrange !!
Merci Ciorane pour ce beau post (pour tous les post d'ailleurs...