Curry vert végétarien

Dans mon exploration des plats à base de curry vert, j'ai testé hier une version sans viande ni poisson. Et les dieux de la cause animale étaient avec moi, c'est vraiment le meilleur que j'ai fait ! Alors, ça vous dit un fabuleux curry vert végétarien de légumes ?

Je vous rassure, il y a autre chose à manger que la feuille de platane !

C'était juste un clin d'oeil à ceux qui se demandent comment on fait pour concilier photos culinaires et repas familial. Perso, j'ai horreur de manger tiède un plat chaud. Je prépare donc d'avance la mise en scène de la photo. Quand la cuisson est terminée, je remplis les contenants à l'aide d'une cuiller. Mitraillage rapide de 5 à 10 photos selon la vitesse de refroidissement du plat et retransvasement dans la casserole. En moins de 2 mn, l'affaire est dans le sac ... et je mange chaud.

Après ces fariboles, passons à l'important : la recette. Elle est donc à base de pâte de curry vert, de lait de coco et de légumes. N'importe quel légume à votre goût convient. J'ai choisi pour ma part un mélange de légumes surgelés pour couscous. Marier Maghreb et Thaïlande, ça m'fait même pas peur.

La marche à suivre est la même que pour le curry vert de poisson. Faites revenir une cuiller à café (ou plus...) de pâte de curry vert par personne dans un peu d'huile d'olive. Quand la cuisine embaume, mouillez peu à peu de lait de coco en remuant sans arrêt pour émulsionner les éléments. Laisser bouillotter quelques minutes avant d'ajouter les légumes choisis et un peu d'eau si nécessaire.

En fin de cuisson, j'ai retiré le couvercle pour que la sauce épaississe. Ce qu'elle a fait d'une manière parfaite. La sauce était d'une onctuosité si sublime en bouche que j'ai carrément interrompu mon repas pour en prendre une photo et l'immortaliser :

J'adore quand une sauce enrobe aussi voluptueusement les éléments du plat. Jusqu'à présent il n'y avait que la crème qui me donnait ce résultat. Ne me parlez pas de maïzena ou de beurre manié (beurre+farine) qui, visuellement, font de même mais laissent en bouche un arrière-goût farineux sans la moindre délicatesse. Beurk !

Cette sauce fut donc une merveille de par sa consistance mais aussi par les saveurs riches et subtiles du curry vert thaï. Bon, je reconnais que je n'ai jamais mangé de curry vert ailleurs que chez moi. Peut-être qu'en réalité ce plat devrait être tout autre...

En tout cas, une chose est sûre : avec les pois chiches de ce mélange de légumes à couscous associés à une bolée de riz blanc, ce curry vert végétarien fabuleux gustativement est aussi un plat complet, équilibré en protéines. Et, ce qui ne gâche rien, sacrément économique (légumes surgelés à 0,75€/kg, tout prêts, sans aucune perte) !

Bref, ce curry ne fait que des heureux : l'estomac, le porte-monnaie et les gentils zanimos !

Comments

[Krakot]

Est ce qu'il y a des crevettes dans ta pâte de curry vert (c'est le cas en général mais on y pense pas...)? Parce que sinon c'est pas végétarien... :S

[Mo]

tous ça es bien jolie...jolie photos, jolie comnentaire, jolie philosophie....lol
Mais la preparation aurait ete de bon gout...lol

[chrys]

ce curry me tente énormément, à mettre sous le coude pour une prochaine fois....

[Géraldine]

mmhh le bonheur ! ça à l'air plus que délicieux ! (et je ne suis pas du tout adepte de la quantité de crème ou de lait/maïzena non plus !)

[Alice]

Je n'ai jamais gouté de curry vert ... mais a tester rapidement