Gâteau à la rhubarbe

L'autre jour, en préparant des tronçons de rhubarbe pour une compote, l'idée m'a prise d'en utiliser quelques-uns pour un cake à la rhubarbe :

Quand je prépare une compote de rhubarbe, je fais macérer dans le sucre les tiges coupées en tronçons pendant au moins 3h. Ce sont quelques-uns de ces morceaux marinés, égouttés que j'ai mis dans ce gâteau.

Ingrédients : 100g de beurre mou, 50g de sucre (ou plus selon votre goût), 2 oeufs, 1 yaourt, 160g de farine, 1/2 paquet de levure, 160g de rhubarbe.

Les proportions sont pour un petit moule à cake de 25x10 cm dont le fond était recouvert des morceaux de rhubarbe. A vous de voir la quantité nécessaire pour le vôtre.

Travaillez le sucre et le beurre en pommade, ajoutez les oeufs un par un sans vous soucier des grumeaux puis le yaourt. Incorporez peu à peu farine et levure. Voilà, la pâte est déjà prête.

Recouvrez le fond du moule bien beurré avec les tronçons de rhubarbe macérés et versez dessus la pâte à gâteau. Enfournez pour 15mn à 200°C puis 20mn à 150°C. Attention, pensez à glisser une lèche-frite sous le moule car la rhubarbe rend beaucoup de jus qui risque de déborder.

Ce gâteau est un délice pour ceux qui aiment la rhubarbe. La chaleur en début de cuisson permet une caramélisation tout à fait gourmande et la formation d'une croûte sur le gâteau qui contaste avec la rhubarbe tendre.

La pâte au yaourt est légère, si douce et s'accorde à ravir avec la rhubarbe acidulée. Bref, ce cake est une merveille et il est encore meilleur le lendemain.

Comments

[lililalili]

Ou en l'adaptant au salé...

[lililalili]

Je n'ai jamais fait de cake sucré, je préfère le salé, mais cette recette me fait bien envie !

[Stellla]

j'ai testé une recette de cake à la rhubarbe hier, une autre version de la tienne, nous allons le manger ce jour en dessert ms je testerai aussi ta version car j'ai plein de rhubarbe ds le jardin !!!
Si tu as d'autres recettes avec la rhubarbe, je suis preneuse et testeuse lol
bz

[mab]

tuojours d'aussi bonnes idées...je suis à la campagne la semaine prochaine et je sais que le rhubarbe y sera toute tendre...je viens d'imprimer la recette et je l'embarque ! Merci

[Valala]

Mais la rhubarbe cuite ainsi, ce n'est pas trop acide ?