Cookies carotte - pomme - coco

Envie de petits gâteaux crousti-moelleux et fruités qui ne contiennent quasiment pas de matière grasse (juste une cuiller à soupe d'huile) ? Alors essayez cette recette qui ne vous décevra pas :

Cookies à la carotte, pomme et noix de coco

Ingrédients : 200g de carottes pelées - 1 cuiller à soupe d'huile - 50g de sucre - 2 oeufs - 40g de noix de coco râpée - 80g de farine - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (ou 1/2 paquet de levure chimique) - gingembre en poudre - 2 petites pommes

Comme je voulais masquer quelque peu la présence des carottes dans ces cookies, je ne les ai pas râpées mais passées au mixeur. J'ai ensuite fait chauffer cette semoule de carotte dans une grande poêle avec une cuillerée d'huile pour éliminer une partie de l'eau de végétation. Au bout de quelques minutes, j'ai saupoudré avec le sucre pour caraméliser.

Une fois les carottes caramélisées refroidies, ajoutez les oeufs, la noix de coco, le gingembre (ou une autre épice à votre goût), la farine et le bicarbonate (ou la levure). Incorporez enfin les pommes coupées en mini-dés et formez des gros tas de pâte sur la plaque du four recouverte d'un papier-cuisson.

Cuisson 15 mn au four à 180°C.

Etrangement, on ne perçoit pas du tout au goût la présence des carottes. La carotène donne juste à la pâte une jolie couleur orangée comme si on l'avait parfumée au curcuma.

Sous leur croûte dorée, ces cookies cachent un intérieur merveilleusement moelleux, avec juste une touche de croustillant due à la noix de coco. Les dés de pomme sont fondants en bouche et surtout, la saveur est peu sucrée, exactement à mon goût (je vous conseille d'ailleurs d'augmenter la dose de sucre si vous aimez les gâteaux bien sucrés).

En fait, c'est un peu la version sucrée de mes cookies salés à la carotte.

Comments

[palaisdeslys]

Quasiment pas de gras et un mélange de saveurs estivales...j'en prends 2 pour mon dessert!

[manu]

j'aime bien tes cookies et ta dinette !!!!

[rose]

bonjour Cioranne même si je ne me manifeste pas souvent, il n'y a pas un seul jour ou je ne passe pas par ton site, ma petite fille n'aime pas dutout la noix de coco toi qui est une mine d'idée par quoi pourrais je la remplacer? dans ces kookies aux carottes. merci continue à nous faire saliver. cordialement Rose

[Aude]

Ils me font bien envie ces petits cookies !!
bisous

[elisabeth]

Moi qui suis en recherche d'idées nouvelles (à savourer en famille) en ce moment, celle la tombe à pic !
Bonne soirée