Soupe froide de poivron

Dans la cuisine de quat'sous, les poivrons se suivent et ne se ressemblent pas. Ceux-ci ont été confits au four et épluchés au préalable pour en faire un petit velouté de saison.

Soupe froide de poivron aux échalotes

Des échalotes émincées sont mises à fondre dans moitié eau, moitié vin blanc. On laisse un peu réduire ce jus parfumé, on réserve une cuillerée d'échalotes et on mixe le reste avec le bouillon de cuisson, un peu d'huile d'olive, les poivrons froids, leur jus aussi en complétant avec un peu d'eau ou de bouillon de légume si nécessaire.

On sert plus ou moins frais selon les goûts en ajoutant les échalotes réservées qui apporteront un peu de matière à ce potage froid à la couleur si vive.

Comments

[stellla]

j'adore le velouté chaud au poivron et cette soupe froide me donne envie
bz

[Béné]

cela me semble tout simple, faudra que je tente tantôt

:-)

[Lénaïc]

Fabuleux petit velouté que voilà !

[cannelle68540]

la couleur est engageante...la version froide c"'eest à voir mais je testerais car les poivrons c"est top!

[Catherine]

et j'en ai fait il y a peu en verrines, trop trop bon !
bisous