Ananas à la frangipane de noisette

20 septembre 2009

Des morceaux d'ananas caramélisés dans une frangipane moelleuse, voilà une recette toute simple qui fera les délices des gourmands.

Ananas caramélisé à la frangipane de noisette

Pour 3 petits moules à tartelette : 200 g d'ananas - 100 g de noisettes en poudre - 40 g de beurre mou - 1 oeuf -10 g de sucre

Mon ananas est le plus économique, une boîte de conserve au sirop, mais on peut choisir un ananas frais. Ma dose de sucre est minime, les becs sucrés l'augmenteront.

Dans une poêle à feu vif, faites revenir les morceaux d'ananas avec 10 g de beurre. Quand ils commencent à caraméliser, arrêtez le feu et laissez refroidir. Cette opération permet de confire à moindre coût l'ananas pour plus de plaisir en bouche.

Préparez la frangipane en mélangeant la poudre de noisette, l'oeuf, le sucre et le beurre restant. Ajoutez-y les morceaux d'ananas et remplissez trois moules à tartelettes beurrés (j'ai hélas oublié de le faire, le démoulage fut plutôt laborieux...).

Cuisson 20 mn à 180°C

Pour satisfaire des appétits plus exigeants, vous pouvez garnir de cette frangipane fruitée des fonds de pâte sablée, brisée ou feuilletée. Il faudra alors augmenter quelque peu le temps de cuisson.

Si comme moi vous adorez la frangipane, qu'elle soit d'amande ou de noisette, je ne saurais trop vous conseiller la jubilatoire tarte frangipane-framboise-chocolat blanc. A moins que vous ne préfériez la plus classique tarte frangipane aux pommes ou croustillante à la feuille de brick. Quant aux aventuriers culinaires, ils trouveront leur bonheur avec l'inénarrable tarte à la frangipane de Maroilles.