Suprême de canard au foie gras

2009 - Repas de Noël pas cher - Episode 14

Ce nom de recette, c'est au rayon traiteur de l'hypermarché que je l'ai trouvé. De la viande de canard en gelée avec un coeur de foie gras. A 25 €/kg, pffff, on va faire la même chose pour bien moins cher à la maison !

Suprême de canard au foie gras

Bon, il faut reconnaître que je ne me suis pas fatiguée, c'est juste de la cuisine d'assemblage. Du confit de canard 1er prix dont j'ai prélevé 2 cuisses (à 1€20 pièce) et la gelée au fond de la boîte et puis un peu de bloc de foie gras. En fait, c'est carrément une version luxe du suprême de canard que je me suis faite là car, en magasin, il y avait bien moins de viande et bien plus de gelée.

En fait, je pense qu'en volume, moitié viande, moitié gelée conviendrait avec des cuisses de canard à cuire soi-même ou des morceaux grattés sur une carcasse de volaille entière avec de la gelée du commerce pour se simplifier la vie.

Versez un peu de gelée au fond d'une petite terrine rectangulaire. Déposez-y un peu de viande de canard cuite et effilochée. Laissez figer un peu au froid. Enveloppez du bloc de foie gras dans un film plastique et roulez-le pour un faire un cylindre compact de la longueur de la terrine. Posez-le sur la viande, remplissez du reste de canard, versez la gelée et mettez au réfrigérateur.

Avec des toasts grillés et une petite salade de mâche, je me suis vraiment régalée. Le fondant du foie gras forme une savoureuse harmonie avec la viande de canard et la fraîcheur de la gelée. Comme quoi on trouve de bonnes choses au rayon traiteur libre-service des hypermarchés...

Comments

[chef cuistot]

Moi aussi je m'aide de ce rayon pour trouver le titre de mes recettes, comme celle d'aujourd'hui.
Elle est sympa cette terrine, elle composerait une salade gourmande au canard.

[lunefantasy]

Tiens tiens tiens, ta visite n'est pas une coïncidence car à la lecture de tes agapes nous avons quelques points communs...
C'est un vrai plaisir de bonne humeur et la balade en est que plus charmante.
Je viens justement de concocter dans ma tête (heheheh et il faut que je fasse de la place...) un mélange volaille, foie gras mais je n'avais pas pensé à la gelée pour tenir le tout

Merci à toi

[elisabeth]

Très jolie terrine de canard ! Ne pourrait-on pas mixer légèrement la viande de canard dans ton nouveau joli robot ?
A bientôt

[Miamana]

Economique et classe, le top!

[helena]

Bonne idée économique !