Pudding vapeur citron ... sans citron mais à l'orange

Dans Les Fantaisies de Lune (tout un programme que ce joli nom...), j'ai découvert la semaine dernière un étrange pudding au citron . Cette recette m'a tellement intriguée que je m'y suis lancée, en version orange pour plus de douceur.

Pudding à l'orange

Eh oui, un pudding à l'appétissante couleur crème plutôt que ce marronnasse habituel. Un pudding sans pain, qui se cuit sans four mais à la casserole, à la consistance non pas gluante mais tendre et moelleuse. Bref, le pudding idéal pour ceux qui n'apprécient guère les puddings sucrés classiques, le pudding que j'aime !

Contrairement à lunefantasy, je ne suis aucun régime si ce n'est celui dicté par mon porte-monnaie. J'ai donc adapté sa recette avec des ingrédients plus communs.

Pour un petit plat à gratin de 12 cm de diamètre intérieur et 4 de haut : 40 g de beurre mou - 40 g de sucre - 1 oeuf - 50 g de farine - 1 cuillère à soupe d'arôme d'eau de fleur d'oranger - un peu de lait - 1 tranche d'orange.

Et pour la sauce : un jus d'orange - 1 cuillère à café de fécule de maïs - 1 de sucre - 1 à soupe de crème liquide

Travaillez en pommade le beurre bien mou et le sucre. Incorporez l'oeuf puis la farine tamisée et l'arôme. Ensuite, vient le moment incertain : il s'agit d'ajouter un peu de lait, juste "pour que la pâte s'écoule de la cuillère d'un seul sursaut du poignet" dixit la recette originelle. Voilà ce que cela donne pour moi :

Pour la cuisson, j'ai juste beurré mon petit plat en terre mais je reconnais que le démoulage ne fut guère aisé. La technique du chemisage papier sulfu + alu de lunefantasy a manifestement du bon.

Mettez la rondelle d'orange au centre (à moins que vous ne préfèreriez recouvrir tout le moule avec l'orange) et versez la pâte. Déposez le plat dans une casserole assez grande pour pouvoir poser un petit couvercle sur le moule. Perso, j'ai mis en plus un mouchoir en coton plié en quatre sous le moule.

Il ne reste plus qu'à verser de l'eau autour du moule et laisser bouilloter à feu doux pendant 1h30 environ en complétant le niveau d'eau de temps à autre.

Pour la sauce, délayez la fécule de maïs dans un peu de jus d'orange et versez dans le reste du jus bouillant, ajoutez la crème et laissez épaissir quelques instants.

Perso, j'ai dégusté ce pudding tiède. Et j'ai instantanément oublié que je n'aime pas le pudding sucré, ni le froid de l'hiver. Contrairement à certaine ...

Comments

[Praline]

Intrigant ce pudding ! pas au citron mais à l'orange, sans pain sans four mais à la casserole.
Je vois que tu as toujours beaucoup d'humour dans tes billets. En tout cas il a l'air bien bon ce pudding( et je ne dis pas ça seulement parce-que je suis une fan d'agumes)!

[Palaisdeslys]

Ohh il me plait trop ton pudding citron, pas citron à l'orange!! J'adore sa texture!

[chef cuistot]

Pas mal ce pudding...sans pain et en plus à l'orange. Rien à voir avec les pudding classique!

[Coco-Vanille]

Mmmmh ! C'est trèèèèès appétissant ! Ca à l'air léger et fruité. Bizzz.

[chafin]

le pudding classique j'addddddddore mais à l'orange pourquoi pas :o)