Flans d'artichaut à l'agar-agar

L'agar-agar n'a pas son pareil pour préparer des flans sans oeuf et sans cuisson au four (enfin si, il y a la gélatine mais elle donne une consistance gélatineuse, justement). Et avec un yaourt au lieu de crème fraîche, on obtient une onctuosité toute en légèreté !

Petits flans d'artichaut à l'agar-agar, sans oeuf

Pour 4 flans : 4 fonds d'artichaut (environ 200g) - 1 pot de yaourt - 1,5 pot de lait - 3 g d'agar-agar (= 1,5 cc rase) - carvi

Si vos fonds d'artichauts sont surgelés, faites-les cuire à l'eau un peu plus qu'indiqué sur l'emballage pour les rendre plus tendres. S'ils sont en conserve, passez-les aussi quelques minutes à l'eau bouillante pour enlever leur goût métallique et les attendrir. Refroidissez-les légèrement sous le robinet et mettez-les dans le blender en compagnie du yaourt et une pincée de carvi.

Saupoudrez la poudre d'agar-agar sur le lait (diminuez la dose d'agar-agar pour une consistance moins ferme) et faites bouillir 30 secondes en remuant. Versez sur les fonds d'artichauts dans le blender et mixez. Remplissez 4 ramequins que vous laissez refroidir à température ambiante avant de les placer au réfrigérateur.

Le yaourt apporte une petite note acidulée qui relève agréablement la saveur de l'artichaut. Et le carvi lui va aussi bien qu'au chou, je trouve.

Comments

[Giovinetta]

et si je mélangeais cette recette avec celle du caviar d'artichaut ?...
le tout pour des asperges , mhmmm ?

[Kikilatoque]

Et zou!!! Encore un copier-coller!!!! J'adore!!!

[Poésie]

Testé ce midi sur belle-maman. Texture parfaite, par contre nous avons trouvé ce flan un peu fade, faut dire que mon carvi n'a plus d'âge.... A refaire avec d'autres épices peut être ?

[Palaisdeslys]

UNe idée que je note de ce pas dans un coin de ma tête, dans le cervelet de la gourmandise!

[lunefantasy]

tiens j'ai des petits violets au fond du frigo, je sens que je vais partir de ta recette et concocter un truc demain...