Focaccia tomates cerises et mozzarella

Entre le pain et la pizza, la focaccia est idéale pour les pique-niques et les repas de soir d'été. Et garnie de tomates cerises italiennes et de mozzarella, elle sera encore plus méditerranéenne et ensoleillée.

Focaccia aux tomates cerises, mozzarella et olives

Plutôt que de prendre des tomates cerises fraîches qui risquent d'être aqueuses, je les ai choisies en petite boîte de conserve dans l'hypermarché du coin. Cueillies à pleine maturité en Italie, elles sont bien plus goûteuses ... et toujours prêtes dans le placard !

Par association d'idées, j'ai eu envie de les associer à des billes de mozzarella :

Et pour compléter les couleurs du drapeau italien, j'ai ajouté à la garniture de ma focaccia des olives noires. Oui, je sais, elles auraient dû être vertes. Mais, en Afrique du Sud, l'Italie a perdu de bien piètre manière son titre de championne du monde de football (pfff, éliminée au premier tour, on dirait (presque) la France) et j'ai décrété que son drapeau se devait d'être en berne. Non mais dis donc !

Pour lui garder un peu d'espoir, j'ai tout de même parfumé la pâte de feuilles fraîches et vertes de basilic et de marjolaine, je suis tellement bonne...

J'ai installé cette garniture colorée sur une pâte à pain préparée avec 300 g de farine. En fait, 400 g, voire 500 g de farine, auraient été  plus indiqués (j'ai été obligée de grignoter les tomates et les billes de mozza en trop, quelle corvée !) .

Maintenant que les protagonistes ont été présentés, passons à l'action :

Etalez la pâte à pain bien levée. Parsemez les feuilles de basilic et de marjolaine grossièrement déchirées. Pliez la pâte en trois et étalez-la de nouveau (cette méthode permet de préservez les herbes fraîches de la chaleur du four qui les noircirait). Avec les doigts, formez des trous où vous placerez tomates, mozza et olives.Arrosez d'un filet d'huile d'olives et enfournez à 200°C pour 30 à 35 mn.

Verdict : Chaud, tiède ou froid, cette focaccia est délicieuse, même si la quantité de pâte était trop faible pour bien y enfoncer la garniture. Comme vous réfléchissez sans doute plus que moi, vous savez que la mozzarella fond à la chaleur du four et qu'une boule classique coupée en cubes aurait fait l'affaire plutôt que ces billes. Par contre, les feuilles fraîches de basilic et de marjolaine dans la pâte, c'est une idée à suivre ! Ainsi que d'avoir toujours dans son placard une boîte de tomates cerises  italiennes pour ensoleiller les jours gris.

Comments

[chef cuistot]

Cette mozzarella qui fond généreusement me tente énormément. Ta pâte parfumé est une bonne idée.

[Cindy]

et moi qui suit italienne j'adore sa, d'après tes photos, elle est très bien réussite !

[Nanon]

car c'est trop joli à regarder, c'est promesse de délicieuses saveurs, ça fait penser aux vacances, rien qu'en regardant la photo, on entend les cigales chanter, on sent la chaleur déclinante du soleil, on imagine le rosé très frais qui accompagnera cette focaccia ..... !!!
Bravo et surtout merci, pendant 5 mn, j'ai eu droit à mes vacances dans le sud, en bord de mer ........

[Palaisdeslys]

Oh la la la mozza qui dégouline, c'est terrible de tentation!

[Aurelia]

Che bella focaccia!!brava!! elle semble tout droit sortie d'un four d'une trattoria Romaine..
Quant aux billes de mozza tu peux la déposer au dernier moment sur la foccacia (avec une base légèrement tomatée) tout juste sorti du four! c'est un délice!