Madeleines de Commercy

La ville de Commercy, en Lorraine, est le berceau de la madeleine. Plutôt que d'en rapporter de mes vacances, j'ai choisi d'en préparer moi-même dans ma cuisine du Nord. Le net foisonne de recettes de la "véritable madeleine de Commercy", toutes différentes les unes des autres, évidemment ! J'ai donc décider de faire à ma sauce et vous présente mes ...

Fausses véritables Madeleines de Commercy

J'ai suivi un seul avis, préconisé plusieurs fois par de "véritables" Lorraines qui réfutent tout autre parfum que celui de la fleur d'oranger dans les madeleines. Ce qui tombe bien : j'adore !

Pour une trentaine de madeleines (le nombre dépend de la grandeur de vos empreintes à madeleines) :

3 oeufs - 140 g de farine - 90 g de sucre - 120 g de beurre - 1 cc de bicarbonate de soude - 2 cs d'arôme de fleur d'oranger.

Mélangez les poudres, farine, sucre et levure. Faites-y un puits et cassez l'oeuf que vous incorporez peu à peu avec le beurre fondu. Parfumez à la fleur d'oranger et remplissez vos moules.

Pour le choc de température qui formera la petite bosse caractéristique des madeleines, laissez reposer les moules au moins 2 h au réfrigérateur. Enfournez à 200°C et, 2 mn plus tard, baissez le thermostat à 180°C pour 8 mn de cuisson supplémentaires.

Verdict : Fausses madeleines de Commercy, sans nul doute, mais véritable régal ! Peu importe le nom, pourvu qu'on ait le plaisir de manger...

Comments

[Catherine]

Un petit coucou avant mon deuxième atelier !
Tu as raison, pour la véritable recette on repassera, moi j'y ai mis de la margarine... lol.
Merci pour tes gentils commentaires, à plus tard après le "boulot".
Bisous

[elisabeth]

Quelles somptueuses madeleines !!!! Elles me tentent beaucoup pour le gouter de mes gourmands ..........C'est le retour de l'inspiration bloguesque, merci !

[ann ju]

voilà qui est bien bon la madeleine de commercy, j'y suis passé pendant mes vacances pour la déguster tiède la madeleine et cela est un vrai délice, une visite bien sympa, mais pas d'achat comme toi je préfére les faire les madeleines. as tu profité de ton séjour lorrain pour déguster les merveilleuses mirabelles. bisous

[lunefantasy]

je suis une fan inconditionnelle des madeleines..alors là tu me touches en plein palais...

au fait il e faut ton adresse ma bonne Dame

[coriandre-et-cie]

oh les belles bosses !!!!! bravo