Clafoutis de betterave sucrière

Ouf ! Mon dealer préféré m'a enfin fournie en came, il était temps ! Des semaines que j'attendais ma livraison, je croyais bien qu'elle n'arriverait jamais cette année. Franchement, il faudrait vraiment en légaliser la vente, on pourrait en acheter sur les marchés, ce serait beaucoup plus simple. Parce que je vous le dis, dans les rues de ma banlieue, on sent plus souvent l'odeur de cannabis qu'on ne trouve de betterave sucrière tombée de camion dans la campagne environnant Lille. Et c'est bien dommage...

Betteraves sucrières

Depuis deux ans que je cuisine chaque automne la betterave sucrière, certaines blogueuses s'y sont essayées mais, en fait, elles ont repris mes recettes et il fallait donc que j'en renouvelle le stock. Cette première recette de betterave sucrière de 2010 m'a été bien inspirée, ma foi. Moi qui n'apprécie guère les clafoutis, je me suis régalée. Enfin, j'ai un peu adapté la recette classique...

Clafoutis de betterave sucrière

Ingrédients : 400 g de betterave sucrière épluchée - 150 g de farine - 3 oeufs - 100 g de beurre - 1 boîte de 410 g de lait concentré non sucré - 3 cs d'arôme de fleur d'oranger.

Faites un puits dans la farine. Incorporez les oeufs puis le beurre fondu et terminez par le lait concentré et une demi-boîte d'eau (on peut bien sûr utiliser du lait normal). Parfumez avec la fleur d'oranger.Beurrez et farinez un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Etalez-y la betterave sucrière râpée (perso, j'ai râpé gros), versez l'appareil à clafoutis et enfournez 30 mn à 180°C.

La saveur de la betterave sucrière est beaucoup moins forte que sa cousine rouge, l'eau de fleur d'oranger suffit presque à la masquer. Mais ce qui est sûr, c'est que la quantité importante de betterave dans la recette rend le clafoutis particulièrement moelleux :

Et si vous aussi, vous en  avez sous la main, voici mon florilège de recettes de betterave sucrière :

Les salées

Risotto de betterave sucrière
Tajine aigre-doux
Méli-mélo de betteraves
Chutney à la bière
Cookies salés

Les sucrées

Tartelettes à la frangipane de betterave sucrière
Biscuits à la fleur d'oranger sans oeuf ni beurre
Crème de betterave sucrière 
Cornes de gazelle
Verrine du Nord
Cake
Verrine à l'abricot
Gâteau

Comments

[Gi2]

Franchement déçu... je sais pas si je me suis gouré dans le dosage de la betterave en rajoutant 100g mais honnêtement je trouve que le gâteau est pas assez sucré, on sent comme même un peut le goût de la betterave et le clafoutis est mastoc en bouche. Je le trouve pas du tout mangeable. (j’ai utilisé Des betteraves sucrières de région Centre).

[Hibou-San]

Bonjour,



merci pour la recette, j'ai plein de champs de bétraves sucrières autours de chez moi, j'en ai pris quelques unes (deux/trois) et j'attend actuellement que mon clafouti finisse de cuire, je vous tiendrai au courant pour le résultat mais en tous cas, je vais essayer beaucoup de vos recettes dans les jours à venir ;)

[xavier_117]

j'avait déjà tester la betterave sucrière en jus avec une centrifugeuse mais sa un gout surprenant... mais sa donne pas mal de jus XD



je vais pouvoir tester tout les recette de ce site avec une famille d'agriculteur dans le 76.

[Dame Ariane]

Oyez Gente Dame faiseuse de délices,



Il me plait à vous dire que si en vos heures, le jardinage fait partie de vos loisirs,il se peut que quelques graines de cette plante y seraient certainement les bienvenues.

Allez sur "dame-ariane-de-nancy" et laissez-y une missive.

Nous pourrions vous octroyer une petite quantité de celles-ci.



Que le Souverain Bien soit avec vous et vos proches.

[Choupette82]

Un clafoutis super original, merci pour cette recette . Bonne journée .