Cake foie gras et figues

8 décembre 2010

Pour trouver facilement des idées de menu festif, il suffit de feuilleter les catalogues de Noël des magasins et de faire les recettes à la maison ... pour bien moins cher. Un exemple avec ce cake salé pour l'apéritif :

Cake au foie gras et aux figues

L'hypermarché le propose à 22,50 €/kg. Eh bien, pour mon gros cake de 800 g, je n'en avais pas pour 18 €, loin de là ! On trouve du foie gras en bloc à des prix très raisonnables (encore mieux quand il est remboursé sur la carte fidélité du magasin !) surtout que, pour le cuisiner ainsi, il n'a pas besoin d'être top. Et pour le reste, il s'agit d'ingrédients de base, les figues ayant bien sûr été achetées en promo durant le Ramadam.

Ingrédients : 300 g de farine - 3 oeufs - 1 sachet de levure chimique - 5 cl d'huile - 10 cl de lait - figues sèches - foie gras

Vous pouvez utiliser des figues moelleuses mais aussi bien, les sèches se réhydratent dans la pâte à gâteau. La quantité est à votre goût. Perso, j'en ai mis 200 g parce que j'aime les cakes, même salés, riches en fruits. Pour le foie gras, je n'en ai mis que 75 g, c'était peu en fait, mieux vaut doubler la mise. Et puis, au lieu d'un gros cake (moule de 25 x 10 cm), je crois que la recette serait bien meilleure en petits cakes. A vous de voir...

Mélangez farine, levure, sel, poivre. Incorporez les oeufs puis l'huile et le lait. Ajoutez les figues coupées en gros ou petits dés selon votre goût. Remplissez le ou les moules à cake. Enfoncez alors dans la pâte le foie gras coupé en gros dés (pour éviter qu'il ne fonde et disparaisse à la cuisson). Bon, je me demande si cela ne serait pas plus pratique de déposer les dés de foie gras au fur et à mesure du remplissage du moule.

Cuisson 10 mn à 200°C puis à 150 - 180°C de 20 à 30 mn selon la puissance du four et la grandeur du moule.

Ce cake n'est pas gras du tout (d'ailleurs, certains aimeront sans doute doubler la quantité d'huile). Perso, il m'a bien plu ainsi. Le foie gras reste à peu près intact après cuisson, même sur le dessus et, vous vous en doutez, l'association avec la figue est parfaite. En plus, on peut le cuire la veille sans souci.