Muffins aux olives vertes

Deuxième recette de muffins salés pour le buffet végé de ma fille Yunilov, avec des olives vertes, des herbes de Provence et un petit parfum léger du Moyen-Orient grâce au raz el hanout.

Muffins aux olives vertes

Ce samedi matin, en faisant toutes ces fournées de muffins, j'ai fait une découverte stupéfiante à mes yeux (même s'il s'avère que j'ai tendance à trouver stupéfiantes bien des évidences...). Eh bien, je ne m'en étais jamais rendu compte, la cuisine sait depuis toujours que Bourbaki n'est qu'un mathématicien imaginaire et elle ne suit en rien les règles qu'il a mis des années à mettre en forme. En cuisine, 1+1 ne font pas 2 et si on veut 50 muffins, il ne faut pas multiplier par 10 les ingrédients pour 5, surtout si on rajoute des olives dans la pâte. Comme c'est bizarre....

Ingrédients pour une cinquantaine de muffins moyens :

600 g de farine - 3 paquets de levure chimique - 3 cc de sel - 4 cc de raz el hanout - herbes de Provence - 400 g d'olives vertes  dénoyautées - 6 oeufs - 10 cl d'huile - 50 cl lait

Hachez les olives vertes. Evitez le robot qui en fera de la purée. Prenez plutôt un grand couteau à viande avec une main sur la manche, l'autre au bout de la lame. Deux poignées d'olives sur la planche et vous les guillotinez, clac, clac d'un côté, clac, clac perpendiculairement. C'est rapide et on peut le faire la veille pour préparer plus vite les muffins le jour J.

Mélangez d'une part farine, levure, sel, épice et herbes. D'autre part battez les oeufs, ajoutez l'huile puis le lait et réunissez enfin éléments secs et liquides. Remplissez les caissettes de papier (diamètre 6,5 cm pour 2,3 de hauteur, ici) et enfournez à 200 °C pour 15 mn.

Le raz el hanout est insoupçonnable derrière la saveur des olives et des herbes de Provence mais apporte, sans y toucher, un petit air chaleureux bien sympathique.

Comments

[mamapasta]

les math en cuisine? si tu as plus d'excellents muffins que prévu, tu ne vas pas te plaindre, non mais des fois!
( qui c'est Bourbaki???)

[Le citron]

Moi les math... Je me contenterai de dire que j'y ai préféré les sciences humaines... Mais ces muffins !!!

[dani]

Moi je ne suis pas très math!!mais tes muffins me plaisent beaucoup!!!!!Bisous!!!!

[Boljo]

Si Bourbaki est bel et bien imaginaire, les mathématiques manquent d'imagination en général et beaucoup trop à mon goût. Une chose est sûre, je ne suis pas la reine du calcul et comme toi certaines évidences me stupéfient. Bref, je les aime tes muffins, et le plus drôle était que j'étais en train de taper une recette avec .... des olives mais noires.
Pour cause de bac blanc j'ai des muffins en commande par Naimerien, il a besoin de force, je serais malheureusement obligée de faire une recette traditionnelle, j'avais proposé citron mais il s'est enfui en courant dans le blizzard qui ne cesse de souffler.

[lascott]

50g d'olives en plus pour moi! c'est ce que je grignotte systématiquement pendant la préparation des recettes qui en contiennent...;oD