Flans d'asperges vertes aux crevettes

Le plat peut sembler trop raffiné pour de la cuisine de quat'sous et pourtant, les ingrédients ne m'ont guère coûté. Chez moi, rien ne se perd, tout se transforme.

Petits flans d'asperges vertes aux queues de crevettes

La base en est un velouté d'asperges vertes surgelé qui n'eut pas l'heur de plaire à ma mère. Le sachet a donc fini dans mon congélateur. On peut aussi préparer cette recette avec un reste de soupe d'asperges.

Quant aux queues de crevettes, l'histoire est plus longue. Elles viennent d'une jeune chinoise, Li, que je n'ai jamais vue. Par contre, je connais un célibataire qui, faute d'aimer cuisiner, se retrouve parfois dans le resto chinois où Li fait des extras. Devant son français hésitant, il lui a proposé des cours de langue et s'est ainsi retrouvé avec un sac de queues de crevettes surgelées plein de jolis cristaux de glace en dédommagement.

Ne sachant qu'en faire, il me les a apportées. Après un séjour de 36 h dans son freezer, j'ai préféré jouer la sécurité alimentaire et les ai cuites dans un court-bouillon bien épicé plutôt que de juste les passer à la poêle. On a donc mangé ensemble des queues de crevette à la mayonnaise mais j'en ai gardé quelques-unes pour la recette du jour et le bento de demain.

Pour 3 petits flans : 15 cl de velouté d'asperges vertes - 1 oeuf - 5 cl de crème liquide - 6 queues de crevette cuites - feuilles de coriandre - poivre de Sichuan.

Dégelez la soupe d'asperges si elle est congelée. Fouettez-la avec l'oeuf puis la crème. Parfumez avec la coriandre hachée et le poivre. Remplissez vos ramequins et garnissez des queues de crevette. Cuisson 20 mn à 180°C.

Bien sûr, on aurait pu ajouter du parmesan ou autre fromage râpé. Mais je crains qu'il ne couvre le goût fin des asperges mis en valeur par la fraîcheur de la coriandre.

Comments

[lililalili]

Comment c'est bien vu le recyclage de la soupe ! En plus, ça fait un plat complet, même sans le rajout des crevettes. J'en suis baba. Je vais essayer de mettre l'idée dans un coin de mon cerveau...

[colette MARSEILL]

Une belle cuillère qui me fait de l'oeil

[Franléo]

Hum... bientôt les asperges vertes, bientôt...et là, ta recette, je me la mets sous le coude!

[moum007]

belle recette!ça doit être délicieux!

[Pauline]

Tu fais des merveilles (je dois me répéter à chaque poste)!
a chaque fois je suis étonnée de ce que tu peux cuisiner avec des restes ou à moindre coût!