Salade de pomme de terre japonisante

Une salade de pomme de terre et endive toute simple, juste relevée par une sauce salade venue d'ailleurs.

Pour des pommes de terre en salade bien plus savoureuses, il est conseillé de les mettre encore chaudes dans la vinaigrette pour qu'elles se gorgent de ses goûts. On laisse refroidir à température ambiante, sans mettre le plat au réfrigérateur qui tue les saveurs. Le plus pratique à mes yeux est de cuire les pommes de terre à la vapeur, déjà coupées en dés ou en rondelles suivant l'envie du moment.

Pour la vinaigrette, j'ai remplacé l'échalote traditionnelle par du gingembre râpé et j'ai utilisé un mélange sauce soja, vinaigre de riz, huile de sésame et huile neutre. Au moment de servir, j'ai ajouté une endive très finement émincée et, pour le plaisir de l'oeil et le croquant, un voile de graines de sésame blanc et noir.

C'est le goût de l'huile de sésame de cette sauce salade qui s'accorde particulièrement bien à la texture de la pomme de terre, surtout qu'il reste longtemps en bouche. Avec le piquant du gingembre frais, vos papilles en seront émoustillées !

Je précise que cette salade toute personnelle n'a rien à voir avec la véritable salade de pomme de terre japonaise. Elle consiste, d'après ce que j'en ai compris, en un écrasé froid de pommes de terre compacté avec de la mayonnaise qui, pour être nippone, n'en reste pas moins de la mayonnaise. Bref, pas franchement ma tasse de sencha...

Comments

[stef de fla]

J'ai fait tes poivrons marinés au gingembre et les derniers ont fini dans une salade de pommes de terre. J'ai bien aimé les poivrons marinés seuls et la salade de pommes de terre au gingembre aussi!

[Ewa07]

Une idée à retenir pour varier les petites salades d'été!

[Boljo]

Les pommes de terre sont cuites et tiédissent, oignon rouge et chou au four compléteront la salade. J'avais pas noté la sauce à l'huile de sésame dont tu avais si bien parlé, j'ai mélangé 1 c à s de soja, 1 c à s de d'huile de sésame et 2 c à s d'eau. Il te reste 20 mn avant mon repas pour me dire si j'oublie qqc.

[morgane]

j'aime beacoup ta salade trés originale!!

[yaya]

Elle a l'air succulente ta salade!
J'adore les salades de pomme de terre, mais j'ai toujours fait la basique piémontaise... Bisous