Galettes bretonnes aux algues

Un ami m'a rapporté d'un séjour professionnel en Bretagne un sachet de salade du pêcheurs, un mélange d'algues en paillettes :

Salade du Pêcheur

Ma première idée fut de les goûter dans des galettes bretonnes, évidemment !

Crêpes aux oeufs, oignon et algues

Ma méthode de péparation est toute personnelle et n'obtiendra certainement pas l'aval des Bigoudennes. Tant pis, je me suis régalée sans y penser...

Tout d'abord, j'ai fait revenir à feu doux dans du beurre salé, une grosse quantité d'oignons émincés très, très finement. Des oignons rosés de Roscoff auraient été parfaits, hélas, j'ai dû m'en passer et prendre de banals oignons de partout et nulle part. Une fois fondants à souhait, j'y ai ajouté une belle poignée de paillettes d'algues et un nuage de poivre.

Pour les galettes de sarrasin, j'ai fait dans la facilité et j'ai pris celles toutes faites de la Marie. J'en pose une dans une grande poêle, laisse chauffer et j'y casse un ou deux oeufs selon appétit. Là, avec la pointe d'une fourchette, je soulève et étale le blanc qui recouvre le jaune, sans le percer. Quand le blanc est pris, je garnis d'oignons aux algues, referme la crêpe en trois et sers avec une grande bolée de cidre.

L'oignon, fruit de la terre, fait bon ménage avec l'algue, fille de la mer. Surtout avec l'onctuosité du jaune juste tiède et la saveur franche de la galette de sarrasin. Mes galettes ne sont peut-être pas puristes mais elles m'ont bien plu, na !

PS. Et en dessert, je vous propose une crème glacée au chouchen ou un kouign aman :

          

Comments

[mamapasta]

tiens, je l'avais loupée celle là.....elle me plait bien!

[Catherine]

hum ce jaune d'oeuf qui coule... foi d'une anti cholestérol, cela me fait très envie !!!

[pourvospalais]

Voilà une belle recette originale ! Miam !!

[alain]

t'inquiete, peut etre qu'elle ne sont pas 100 pour 100 made in Breizh mais l'ame y ait et ça me plait

[Miss bento]

j'aime beaucoup ces crêpes normal je suis bretonne mdr !! Mais je les préfère au jambon beurre, gruyère et oeuf champignon. Il y en a aussi à andouillette !! mdr mais j'aime pas !!
T'a recette à l'air comme même bonne.