Biscuits au thé sencha fukuyu

Toujours prête à me faire découvrir de nouveaux goûts, ma soeurette Cioranette m'avait apporté de Bruxelles du thé sencha fukuyu. J'ai adoré sa saveur et son parfum, exactement entre le sencha basique et le thé matcha. Évidemment, je l'ai aussi testé immédiatement en cuisine :

Biscuits Claudine au thé sencha fukuyu

La recette de ces biscuits Claudine, je l'ai dénichée dans un de mes vieux bouquins de cuisine :

La Cuisine - les meilleures recettes
Editions Gutenberg
Janvier 1947

Bizarrement, quand on ouvre ce livre, on découvre un tout autre titre La Cuisine Lyonnaise alors, qu'en fait, il s'agit d'un recueil de recettes de tous horizons avec, certes, un vol-au-vent lyonnais mais aussi du bar à la vendéenne, des allumettes charolaises, des rognons de mouton bordelaise, des crépinettes piémontaises ou des haricots à la viennoise.

Peut-être ce titre a-t-il été choisi parce que les Editions Gutenberg étaient basées à Lyon ??? Enfin, peu importe car la spécificité de cet ouvrage tient dans sa date de parution, en janvier 1947. Ma foi, au sortir de la guerre, les maîtresses de maison avaient le même genre de soucis pour préparer leurs repas que nous-mêmes, 65 ans plus tard, en pleine crise économique. D'ailleurs, l'introduction de ce livre de cuisine d'antan a encore une signification aujourd'hui :

Parmi toutes ces recettes économiques, j'ai opté pour ces biscuits sans beurre que j'ai juste actualisés en leur ajoutant 2 cuillerées du thé sencha fukuyu de ma soeur :

Je ne sais ce qu'il en était en 1947 mais, avec les ingrédients d'aujourd'hui, je me suis retrouvée avec une pâte bien trop liquide pour pouvoir en faire des tas. Je vous donne donc les quantités que j'ai utilisées :

2 oeufs - 60 g de sucre - 20 g de fécule - 80 g de farine (au lieu de 30 g) - 1 cs de poudre d'amande - 2 cs de thé sencha fukuyu mixé

Pour la cuisson, ce fut plutôt 20 mn à 180°C.

Bon, il ne faut pas rêver, ces biscuits sans beurre sont moelleux mais certains les trouveront un peu secs en bouche. Toutefois, la recette pourra convenir à ceux qui veulent une gourmandise sans matière grasse. Quant au thé sencha fukuyu, il donne à ces petits biscuits du siècle dernier une saveur unique très légèrement végétale, moins puissante mais tout aussi agréable que le thé matcha.

Comments

[Marianne]

Très belle recette.

Cela fait vraiment envie.

C'est exactement ce qu'il me faut. A grignoter avec un bon livre lors d'un après-midi pluvieux avec un bon thé matcha...

[elisabeth]

Cette gourmandise sans matières grasses je me la réserve. C'est mon péché mignon : des gâteaux secs accompagnés d'un café bien fort...

Bonne journée

[coriandre-et-cie]

tu sais combien j'aime tous tes grimoires ma ciorane ... alors cette recette je ne peux qu'en être émue ... et désire la faire au plus vite !

merci ciorane de tous ces partages ... si beaux et tellement bons !

[Bonheur du jour]

J'adore les recettes de biscuits ! Merci pour celle-ci.

[Babeth De Lille]

superbe ce livre!...je ne crois pas que celui ou celle qui l'a écrit aurait imaginé que tu t'en serves si longtemps après!....et avec du thé japonais en plus!....