Osso-bucco de veau aux fruits

Comme nous sommes en ce mois de mai au coeur de l'automne, j'ai pris des fruits de saison pour cuisiner cet osso-bucco, pommes et poires. Si jamais l'été arrivait un jour, vous pouvez opter pour des pêches, des brugnons ou des abricots frais. Évidemment, la recette se décline en version plus économique avec de la dinde ou du poulet.

Faites revenir la viande dans un peu de matière grasse. Ajoutez un oignon émincé, de l'ail, des carottes en rondelles. Mouillez d'un peu de bouillon et laissez mijoter à couvert au moins 1 h. Ajoutez l'écorce d'un citron confit, une poignée d'olives noires et quelques pruneaux. Sur le dessus, déposez une pomme et une poire en quartiers qui cuiront ainsi à la vapeur, sans se défaire. Servez quand les fruits se sont attendris.

Si vous préférez une recette plus ensoleillée, cuisinez donc votre osso-bucco comme je l'ai fait un jour d'octobre, en plein printemps :

Tajine de veau au poivre vert

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Comments

[Clémence]

Une façon de cuisiner ce morceau de viande qui change !

[lechaudrondetaka]

C'ets une merveille que l'osso-bucco de veau,,une des rares viandes que je mange ;Par contre,sucre salé bof bof

[mamaz1956]

oh non, je n'y crois pas!!!!!!!quelle imagination débordante!!!!moi je le fais de façon absolument traditionnelle avec des zestes d'orange et du jus itou....vivement l'hiver!!!!

[Utile]

Hum... saveurs réconfortantes pour affronter l' "automne" !

Bon week-end à Toi.

[sannag]

sucré salé, ça devrait me plaire ...