Le Hotch Potch écossais à ma mode

Le nom de ce plat écossais m'a tout de suite fait penser au hochepot flamand, un mélange de viandes, avec habituellement de la queue de boeuf, cuit avec les légumes du pot-au-feu. En Écosse, évidemment, c'est d'agneau dont il s'agit. La recette de hotch potch que j'ai trouvée dans le petit livre de Cuisine Ecossaise d'Anne Wilson accompagne les carottes de chou-fleur, navet, céleri, petits pois et laitue. Suivant la fortune du pot (ou du potch !), j'ai tout zappé et mis à la place du brocolis surgelé. Mon hotch potch est plus simple mais reste savoureux.

En tous cas, j'aime bien cette idée de désosser la viande du ragoût avant de la servir, c'est plus facile à manger pour les convives, surtout les enfants.

Faites revenir des morceaux d'agneau dans un peu de matière grasse. Ajoutez oignon, ail puis mouillez d'eau ou de bouillon. Laissez mijoter avec feuilles de laurier, clous de girofle et aromates à votre goût. Au bout d'une petite heure, ajoutez les carottes en rondelles. Quand la viande devient bien tendre, désossez-la, coupez en morceaux plus ou moins menus. Remettez la viande dans le bouillon et ajoutez alors les brocolis.

A déguster en ayant dans la tête les vigoureux paysages des Highlands de l'Ouest :

Loch Cluanie en avril 2013

Comments

[elisabeth]

Un bon plat de saison ... Idéal pour nous réchauffer sous ces températures automnales .... Bonne soirée

[Sacha]

Le genre de recette que j'apprécie :) tu vas rire mais je ne pensais pas que les écossais pouvaient mijoter de délicieux petits plats en plus beaux à l'oeil ( j'exagère un peu ...je suis restée bloquée sur la délicieuse recette de l ' haggis , par contre ta recette je garde les brocolis me tentent aussi mais également les laitues

Bon dimanche à toi :)

Sacha

[dame ipanama]

j'en avais mangé en Ecosse, c'est un bon plat familial très gouteux, miam ! avec les brocolis, ça doit être très sympa :)

ps : tiens y a quelqu'un avec le même pseudo que toi sur un forum de "vapoteurs".

[sicacoco]

miam! une recette pour ma mijoteuse! sympa ton adaptation!

bises

sicacoco