Salade cuite marinée

Pour l'entrée du jour, pas de crudités estivales mais une salade de salade cuite, à base de feuille de chêne :

Découpez transversalement les feuilles de salade en lanières. Dans une grande poêle, faites dorer à l'huile d'olive une bonne quantité d'ail haché. Ajoutez la salade avec un piment vert haché. Remuez régulièrement jusqu'à ce que les feuilles soient cuites mais pas trop. Laissez refroidir à température ambiante.

Arrosez d'un filet d'une bonne huile d'olive, un trait de vinaigre balsamique, parfumez d'une pincée de carvi (ou cumin, ou gingembre moulu), de poivre de Sichuan. Laissez mariner au frais une petite heure et servez parsemé de pignons de pin grillés.

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Comments

[catherine goux]

Je suis dubitative… Mais j’essaierai dès qu’il me restera de la salade, et il m’en restera, vu les petites quantités que je peux manger.