Papa mignon (Baba ganouj)

Cette recette au nom insolite sort tout droit de ce livre sur La Cuisine Familiale Syrienne.

Il s'agit en fait d'un caviar d'aubergine rehaussé de mélasse de grenade :

 Ma soeurette Cioranette a trouvé cette bouteille à Bruxelles mais il s'en vend aussi à Lille (à Wazemmes, bien sûr). C'est du jus de grenade chauffé longuement pour le concentrer, toutes les cuisines du Moyen-Orient l'utilisent pour sa saveur à la fois fruitée, acidulée et sucrée. Un délice qui fait merveille avec le fondant de l'aubergine cuite au four !

 Mes aubergines, je les avais cuites la veille en profitant d'un gratin au four. Perso, je coupe la chair menu, menu au couteau comme dans mon caviar d'aubergine au gomasio. J'ai remplacé les oignons par une échalote et j'ai ajouté une gousse d'ail passée au presse-ail pour relever ce papa mignon comme tout.

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 Comme nous en sommes encore à Halloween, j'en profite pour orner ce billet de quelques toiles d'araignée du siècle dernier :

Comments

[mamaz56]

faudra donc que j'aille à Wazemmes au marché, ben oui....j'y étais allée quand de séjour à Lille avec Fifille....j'avais adoré...elle aussi, lol!!!!!(vu toutes les fripes!!!!)

[lechaudrondetaka]

l'aubergine,je me sauve .BOn dimanche pluvieux,venteux

[ceci-bon]

Oh j'y gouterais bien.

[Babeth De Lille]

Je vais aussi aller fouiner à Wazemmes....j'ai top envie de gouter cette mélasse de grenade...

[dame ipanama]

ça ressemble un peu au caviar d'aubergine, mais dur de trouver cette mélasse de grenade (Nigella en utilise aussi dans certaines recettes) et merci pour la traduction, je ne savais pas que baba ganouj voulait dire ça :)

Oui... je me souviens de ce clip !

Bonne journée Ciorane (pluie et fraicheur ici, mais heureusement hier soir on a pu aller chercher des bonbons)