La soupe aux courgettes et à la menthe de Mamie Soupe

Dans les classeurs de recettes manuscrites de Mamie Soupe, je vous ai choisi cette soupe estivale qui peut se servir chaude ou glacée suivant la météo. Contenant légumes et pâtes, elle pourra vous faire un repas du soir léger. Je ne connaissais pas l'association courgette-menthe (en tous cas, je ne me souviens pas de l'avoir faite un jour), c'est très rafraîchissant.

Voici la recette telle que l'a transcrite cette inconnue qui fut baptisée par mes soins Mamie Soupe :

Ce n'est guère surprenant, j'ai interprété la recette à ma mode. L'ensemble des ingrédients me plaisait bien mais pas du tout la mise en oeuvre.

Plutôt que de faire revenir les légumes dans l'huile, je préfère garder cette dernière fraîche et la mettre au dernier moment dans les bols. Les courgettes, je les ai plutôt débitées en dés plus faciles à manger à la cuillère qu'en tranches. Quant au persil (plat pour moi) et la menthe, je les ai mis tous deux crus en fin de cuisson dans la soupe.

Pour les quantités, suivez les indications de Mamie Soupe ou faites comme moi, à votre guise.

Coupez les courgettes en dés, hachez l'ail et l'oignon. Mettez le tout dans une casserole d'eau bouillante avec un bouillon-cube et les tiges du persil et de la menthe (sans les feuilles). Au bout de 5mn, versez en pluie des pâtes à potage, des alphabets par exemple. Laissez cuire puis ajoutez les feuilles de persil et de menthe ciselées. Poivrez et servez avec une giclée d'huile d'olive.

Comme le suggère Mamie Soupe, servez chaud ou glacé.

Comments

[Brigitte]

Très bon rendement des courgettes et de la menthe dans le jardin...J'ai fait cette soupe et, ma foi, elle a remporté un vif succès. Je connaissais l'association courgettes/menthe. Je fais un crumble courgettes/chèvre/menthe et c'est bien bon!

Encore merci pour cette recette sympa.

[mamapasta]

j'avais fait un truc du genre que j'avais mixé et mis en bocal pour les soirs de flemme...il faut que j'essaie avec des "vrais morceaux" ....parce que les courgettes arrivent en " cadeau" de la part de ceux qui sont envahis dans leurs jardins...

[lydie]

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[babakitchen]

hooooo ça c'est top je vais faire dans la semaine !!!!

bises et merci

[lechaudrondetaka]

je n'aime pas du tout la menthe ,sauf en bonbons lol mais justement tu me donnes l'idée courgettes -oseille plutot