Petits Gratins de Polenta aux Diots et Maroilles

Liochka est savoyarde et nous propose de cuisiner deux produits de sa région : les diots et la polenta. Personne ne sera sans doute étonné, je les ai préparés à la mode d'min coin avec bière et Maroilles :

Les diots sont des saucisses savoyardes connues hors de leurs vallées alpines puisque je les ai achetées à Lille. Quant à la polenta, j'ignorais qu'elle était aussi une tradition de cette région. Réflexion faite, ce n'est guère étonnant puisque, à l'échelle de l'Histoire, la Savoie était encore italienne il y a peu.

Pour 3 amateurs de saveurs ch'ti-savoyardes :

3 diots fumées - 2 oignons - 1 carotte - 1 feuille de laurier - 3 gousses d'ail - 25 cl de bière ch'ti

150 g de polenta précuite - 1 cs de champignons séchés et émiettés - 40 g de beurre - 1 cc d'huile de truffe

2 belles tranches de Maroilles

Commencez par cuire la polenta avec les champignons dans 50 cl d'eau salée. Avantage de la polenta précuite : en 5 mn, l'affaire est close. Incorporez le beurre et l'huile de truffe, poivrez et étalez dans un plat plat sur 7,56 cm d'épaisseur environ. Laissez raffermir au réfrigérateur.

Pour la cuisson des diots, faites-les dorer à sec dans une sauteuse. Ajoutez les oignons et la carotte émincés puis, après quelques instants, mouillez avec la bière et parfumez avec le laurier et les gousses d'ail écrasées. Laissez mijoter à couvert 45 mn.

Sortez la polenta du réfrigérateur et, à l'aide de bols, par exemple, découpez-y 3 ronds moyens plus 3 plus petits (ou alors utilisez les chutes pour former le 3ème rond moyen).

Dans chaque plat à gratin individuel, déposez un rond moyen de polenta puis une cuillerée des oignons cuits avec les diots, une diot en tranches épaisses, un second rond plus petit de polenta et, enfin, le Maroilles (j'ai oublié de prendre en photo cette dernière étape, honte sur moi !) :

Enfournez à 200°C puis allumez le gril pour réchauffer puis gratiner :

Et pour redonner une couleur plus locale à mes petits gratins, voici des photos prises cet été en Haute-Savoie, les 17 et 18 juillet 2014, après un peu de grimpette :

Bref, la Savoie est belle et bonne !

Comments

[Marina.S]

Un bon gratin original, j'avais tous ce qu'il faut sous la main dont un reste de 150 g de polenta aux cèpes précuite. Par contre je ne trouve pas tellement goût de Maroilles, j'aurais préféré qu'il soit plus mélanger au tout.

[Giovinetta]

Très jolie, cette sorte de hamburger bien solide....

j'achète parfois des dots, car bien que sous plastique, c'est une des rares variétés de saucisse à ne pas contenir de dextrose ou autres adjuvants, dans mon supermarché

[martineconte]

Un beau département cette Haute Savoie, j'y suis allée en Septembre dernier. Quant aux diots, j'aime beaucoup , maintenant il faut gouter avec cette polenta. A bientôt.

[babakitchen]

mmmm extra, ça j'adore !!!! bisous

[Liochka]

Génial.....ha ha ha !!! je vais devoir refaire ma copie, je les avais cuisinés d'une façon similaire.... Les grands esprits se rencontrent !!! Mardi, je file en racheter ! pour une version plus japonisante.... BIZ