Crème au thé matcha sans oeuf

Pour préparer une crème-dessert sans oeuf, on peut utiliser de la Maïzena qui donne une crème onctueuse. Ou alors un peu d'agar-agar pour une consistance plus soyeuse.

Mais pourquoi choisir ? Mettons-y donc fécule de maïs + agar-agar et le résultat ressemble encore plus à une crème aux oeufs.

Pour 4 ramequins :

1/2 l de lait - 1 cs de thé matcha - 2 cs rases de Maïzena - 1 cc rase d'agar-agar - 3 cs de sucre (selon votre goût)

Dans un bol, mélangez intimement la fécule de maïs, l'agar-agar et le thé matcha. Les puristes tamiseront le tout pour éviter les tout petits grumeaux souvent présents dans la poudre de thé matcha.

Délayez très progressivement le mélange avec 20 cl de lait.

Faites chauffer le reste du lait avec le sucre. Quand il bout franchement, mais avant que le lait ne déborde de la casserole, versez-y le contenu du bol en remuant. Faites à nouveau bouillir tout en tournant continuellement la cuillère en bois.

Au bout de 2 mn de bouillons, remplissez vos ramequins. Laissez refroidir à température ambiante avant de réfrigérer au moins 2 h.

Pour une crème plus onctueuse, ajoutez 1 cs de Maïzena. Pour une meilleure tenue, ajoutez plutôt 1/2 cc d'agar-agar. Bref, faites des expériences et concoctez-vous la crème parfaite à votre goût.

Comments

[lililalili]

Tu veux dire que si je mets le 2 g d'agar-agar, ça va faire quelque chose de plus solide ? C'est ça qui m'intéresse. Même plus ferme qu'une pannacotta si c'était possible. Comme les confiseries gélifiées chinoises au coco et à une herbe dont je ne me souviens plus du nom...

[lililalili]

Est-ce que je pourrai faire quelque chose d'approchant avec du lait de coco à la place du lait de vache, et sans maïzena ?...

[Mely_Llewelyn]

Super ! Je suis toujours preneuse des recettes à base de matcha, et là je craque !

Bisous.

[liochka]

Faut vraiment que je teste celle là !!!

[Giovinetta]

ça a l'air fort bon..;et rafraîchissant si on s'y prend assez tôt pour le mettre au réfrigérateur...

mais la crème de chocolat blanc et thé MAtcha m'inspire encore plus !