Soupe à l'oignon à la mode ch'ti

Chouette, c'est l'automne avec le retour des bonnes soupes qui réchauffent ! Commençons la saison avec la traditionnelle soupe à l'oignon mais revisitée façon ch'ti : les oignons fondants cuits dans la bière et parfumés d'un trait de chicorée.

Pour 4 bols :

4 gros oignons - 75 cl de bière (de préférence ambrée) - 2 cs d'huile - 2 cs de farine - 4 grandes feuilles de sauge - 2 cs de chicorée liquide - fromage râpé.

Émincez les oignons. Faites-les suer dans l'huile. Quand ils deviennent fondants, saupoudrez de la farine. Mélangez et laissez cuire 3 mn. Mouillez avec la bière en remuant. Complétez avec 50 à 75 cl d'eau suivant la consistance désirée.

Salez, ajoutez la sauge et laissez cuire 15 mn.

Retirez les feuilles de sauge et mixez la soupe. Poivrez généreusement, parfumez d'un trait de chicorée liquide et servez avec le fromage râpé.

Suggestions :

Évidemment, cette soupe à l'oignon sera encore plus ch'ti avec des croûtons de pain gratinés au Maroilles. Mais bon, il y a déjà 101 recettes de cuisine avec du Maroilles sur ce blog, j'ai pensé pouvoir faire l'impasse sur ce fromage aujourd'hui (rassurez-vous, ce n'est que partie remise puisqu'il y a un quart de Maroilles qui attend mon inspiration au frigo).

Pour contrebalancer la saveur un peu amère de la chicorée, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle.

       Ciorane

Comments

[mamapasta]

rien que des trucs que j'aime...mais qu'il ne m'était pas venu à l'idée de mélanger...merci à ma dealeuse d'idée ! en plus j'ai tout en stock

[babakitchen]

miaam !!! je voyais bien aussi les tartines au maroilles gratiné mdrrrrr !!! bisous, bonne semaine

[mamaz56]

j'adoooooooore les oignons mais je déteste la soupe à l'oignon, j'aime pô la bière et la chicorée...euh.....moyen!(du café à la chicorée , pouratnt il y en avait et chez mes GP maternels et ,dans mes premières années, chez mes parents....)j'aurais aimé les croutons au Maroilles mais vois donc comment tu es!!!!tu n'en as pas mis!!!!!!hihi!

merci pour tes coms!Bises!

[lililalili]

Une soupe à l'oignon mixée avec de la sauge ? Ça doit être bon, Par contre la chicorée liquide, j'ose pas, ça me fait penser au Ricoré de ma mère, je déteste.

[marmiteetdelice]

Ouh cette belle odeur d'automne avec une belle soupe. Miam