Cuisine des Restes # 43

En ce premier rendez-vous de l'année 2017, seulement deux blogueuses participantes... mais avec deux recettes chacune. La Cuisine des Restes inspire !

 - Liochka, de Made in Liochka :

Un gratin boule
(reste de beurre d'escargot)

Une tarte au Kebab
(reste de kebab)

- Irisa, de Cuisine et Couleurs :

Endives braisées, sauce au foie gras et parmesan
(reste de foie gras mi-cuit)

 
Stoemp aux chicons gratinées
(reste de pommes de terre ou endives)

Et toujours une recette de Sandrine, une lectrice sans blog qui partage chaque mois ici ses nouvelles idées anti-gaspillage alimentaire, avec ses propres photos.

Petits cakes au pain rassis en version salée

"J'avais déjà tenté ici (http://cuisinede4sous.canalblog.com/archives/2015/09/14/32625522.html) le recyclage de pain en version salé, la texture ne m'avait pas plu, trop mou à mon goût.
"20 fois sur le métier remettez votre ouvrage" disait Nicolas Boileau, l'idée de réussir cette recette ne m'ayant pas encore abandonnée, j'ai trouvé cette autre version que j'ai essayé ainsi.

Pour une quinzaine de cakes :

200-300gr de légumes cuits égouttés (ici carottes-oignons) -  60 cl lait chaud - 110 g de pain sec en dés, 100 de fromage râpé, épices (herbes de Provence, poivre, curcuma, paprika)
Mélanger les ingrédients dans l'ordre ci dessus. Ajouter ensuite 4 petits oeufs battus (ou 3 gros) au mélange tiédi.
Verser en moules individuels et cuire 40' à 180°.

J'ai bien fait de persévérer : la texture est parfaite.

Ce sont de petits cakes tout-terrain, qu'on peut déguster de plusieurs façons:
- en suivant la recette, chaud dans une assiette avec fourchette, couteau et accompagnement
- en mode nomade, il est facile à manger avec les doigts car il ne s'émiette pas
- en mode petits trucs à grignoter, coupé en dés et accompagné d'un grain de raisin sur un cure dent
- en mode salade, coupé en dés, pour enrichir des légumes froids vinaigrette

Cette recette-là, je la garde, c'est vite fait, ça s'adaptera aux légumes de la veille, et c'est très bon."

Sandrine

Si vous désirez, vous aussi, partager vos recettes de restes, c'est tout simple :

1. Publiez sur votre blog, à n'importe quelle date, une recette qui utilise des restes de repas.
2. Incluez-y le logo avec un lien vers la rubrique :
              http://cuisinede4sous.canalblog.com/tag/Cuisine%20des%20Restes
3. Prévenez-moi.

Et le 20 du mois suivant, votre recette fera partie du rendez-vous mensuel de La Cuisine des Restes. Nous comptons sur vous !

                                                                               Ciorane

Comments

[Giovinetta]

merci pour ces bonnes recettes, j'ai un reste de sauce foie gras (mais seulement mangeable par mon DH car avec farine) et cela me parait parfait pour agrémenter les endives

et le gratin aux chicons est tentant même si le gel cède du terrain



ce qui ne cède pas, ce sont les ennuis de connexion alors je te fais ici la bise de bonne année, que santé et joies fassent de 2017 un grand cru propice à tes projets

n'hésite pas à me mettre un email pour que je récupère ton adresse

[Patricia Cuisine]

que de bonne chose, bisous

[Sandrine]

Jusqu'à hier, un reste de kebab, je l'aurai jeté (aux poules du voisin, c'est aussi une façon de recycler). Merci Liochka pour cette idée.

[Babeth De Lille]

Encore des bonnes idées!

[liochka]

Hi hi ça se voit que les fêtes ont fait des restes! !! Foie gras pour l'une et beurre d'escargot pour moi !!!

Bonne soirée et merci d'animer ce défi.