La Cuisine des Restes # 46

En avril, on ne se découvre pas d'un fil et on lutte contre le gaspillage alimentaire avec quelques idées :

- Giovinetta, de Ma Perlinpinpinbox, a acheté une bourriche d'huîtres à "un prix ridiculement bas" pour recycler des chips périmées :

Huîtres panées aux chips

- Babeth, de Babeth's cuisine, transforme un pot de confiture "oublié" dans le placard en...

Gâteau

Sandrine, sans blog mais avec de l'inspiration, revisite à sa manière personnelle une recette écossaise :

"J'ai testé et approfondi la recette du cheese pudding écossais.

J'en ai fait plusieurs versions, que l'on a toujours mangé froid, en mode grignotage, ou en dés dans une salade.

J'ai un peu adapté la recette de base, pour que la pâte soit plus sèche. Parce que pour manger avec les doigts, il faut quelque chose de plus "rigide".

Recette de base
 60 g de chapelure - 20 cl de lait - 20 g de beurre ou huile - 2 oeufs - fromage râpé ou écrasé - épices

J'ai mélangé les ingrédients secs, ajouté le beurre/l'huile, puis le lait pour obtenir une panade un peu sèche.
Ensuite les oeufs, verser dans un plat pour une fine couche de 1cm, et cuisson à four doux.
Après cuisson j'ai laissé refroidir et sécher un peu sur une grille, puis découpé en bouchées. Les chutes sont coupées en dés et cachées dans une salade.
Ça va aussi avec une chapelure à base de pain gris, mais il faut en mettre un peu plus, car elle "boit" moins de liquide.

Variantes pour le fromage / épices :
- concentré de tomate, paprika, herbes de provence (mettre moins de liquide à cause du concentré de tomates), emmental
- moutarde, fromage de chèvre et romarin
- curry - cumin - emmental
et les autres, je ne sais plus.

Pour la prochaine, je testerais bien un classique: fromage bleu et miettes de noix, ça devrait être bon aussi."

Isabelle, une autre lectrice, vous propose son recyclage de restes de raclette :

"J'avais, dans le frigo, les restes d'une raclette : 4 grosses pommes de terre déjà cuites, d'une variété ferme, et 5 ou 6 tranches de fromage.

Et j'avais aussi, devant le frigo, un fils affamé passé sans prévenir.

J'ai allumé le four, frotté d'ail et beurré un plat en verre, j'ai jeté dedans les pommes de terre en rondelles, j'ai arrosé de crème fraîche légère, salé, poivré, et recouvert le tout de tranches de raclette.

Après 15 minutes à four chaud c'était déjà prêt, et le fils rassasié a conclu après avoir fini le plat "Il était bon ton gratin, bien meilleur comme ça que comme tu le fais d'habitude."

Soupir."

Pour le prochain rendez-vous de La Cuisine des Restes, c'est le 20 mai.

   Ciorane

Comments

[la pigiste]

Le gaspillage ça me bouffe ! Merci pour ces idées de recettes et tes précieux conseils - Pour moins gaspiller moi j'utilise l' application Too good to go. Cela permet d'acheter les invendus de commerçants et faire des économies, tout en luttant contre le gaspillage alimentaire !!!



TOUT BÉNEF' !



http://blog.la-pigiste.com/2017/06/20/too-good-to-go-une-application-pour-lutter-contre-le-gaspillage-alimentaire/

[irisa]

Pas de restes en Avril mais une petite idée pour Mai



http://cuisinetcouleurs.canalblog.com/archives/2017/05/06/35253566.html

[lililalili]

J'adoooore ! Oui, j'adore un max les huîtres panées aux chips de Giovinetta ! Une recette vraiment originale qui fait pas du tout gloubiboulga (mélange-de-tout-et-de-n'importe-quoi-pour-finir-les-restes-qui-traînent) !!! Je vote 40 sur 20 !

[Giovinetta]

ah merci de nous rappeler le temps qui passe !

J'ai très envie d'essayer le cheese pudding, cela fait envie ces petits triangles pour un apéro ou étoffer...la soupe à la mode d'Irisa (pour le mois de Mai...)



Oh la là, la crédence de Babeth !!! j'en suis baba...

[Babeth De Lille]

Sympa le cheese pudding!