Fraises en Salade à la Fleur d'Huile d'Olive

Mangez local, qu'ils disaient. Alors, j'ai acheté des fraises du Marché de Phalempin, une coopérative qui regroupe des producteurs de la région lilloise. Sauf qu'à la mi-mai, le soleil des Hauts-de-France n'a pas encore été très généreux et mes jolies fraises chti manquent légèrement de sucre.

Heureusement, la cuisine est souvent faite de hasard. Je venais de recevoir pour le blog une bouteille d'huile d'olive NICOLAS ALZIARI qui, elle, était gorgée du soleil de la Côte d'Azur. Ni une, ni deux, en trois coups de couteau, je me suis préparé une délicieuse salade de fraises, un mariage Nord-Sud des plus charmants :

En fait, il ne s'agit pas d'une huile d'olive, non, c'est beaucoup plus : la Cuvée Fleur de Siècles, issue d'olives broyées lentement à la meule de pierre puis mélangées à de l'eau de source afin d'en extraire l'huile sans aucune pression. Une méthode unique pour un produit unique.

Sincèrement, je n'imaginais pas qu'une telle huile d'olive pouvait exister. Quand je l'ai goûtée, juste en y trempant le doigt, j'ai ressenti la même extase qu'en découvrant le jambon ibérique pata negra bellota ou le whisky écossais tourbé. Des produits d'exception à consommer avec modération puisqu'ils illustrent avec talent l'adage selon lequel la qualité vaut mieux que la quantité.

Bref, quelques gouttes de ce véritable nectar des dieux a délicatement parfumé ma salade de fraises.

500 g de fraises mûres mais peu sucrées - 1 cs de Cuvée fleur de siècles Nicolas Alziari - 3 grandes feuilles de mélisse - poivre

Cette salade se déguste en entrée. Il faut, bien entendu, choisir des fraises peu sucrées dont la saveur légèrement acidulée se mariera parfaitement avec les parfums fruités de l'huile d'olive.

Pour sa fraîcheur, je vous conseille la mélisse, moins écrasante que la menthe. A la rigueur un peu, très peu de coriandre pourrait convenir.

Pas de sel dans cette salade mais un beau poivre qui fera le lien entre les saveurs de la fraise et de l'huile d'olive.

Lavez et essuyez délicatement les fraises. Équeutez-les puis tranchez-les. Poivrez et mélangez avec la cuillerée d'huile. Laissez macérer à température ambiante durant 30 mn, le temps que les parfums des fraises et de l'huile se mêlent.

Parsemez la salade de fraises avec les feuilles de mélisse finement ciselées.

    Ciorane

Comments

[barbara]

quelle belle idée !! je n'hésite jamais à balancer des fruits dans mes salades estivales, fruits rouges aussi, le résultat est toujours surprenant !!

[Babeth De Lille]

J'ai un peu de mal avec l'idée des fraises en entrée mais je serais vraiment idiote de ne pas tester! Surtout que j'ai aussi un flacon d'une très bonne huile d'olive....

[irisa]

J'ai l'habitude des fraises en salade parfois associées au fenouil et l'huile d'olive bien sûr , je prends celle AOP de Nyons au goût herbacé délicat

[nicole]

Quelle belle et surtout bonne idée! Je vais tester, sauf que j'habite le sud-est où il fait déjà bien chaud et que par conséquent les fraises sont plutôt sucrées...Pour vous remercier je vous envoie quelques rayons de soleil ardéchois du coup!

[mamaz56]

ouh lala....je ne suis pas vraiment huile d'olive mais vu le prix, celle là doit être incomparable....j'ai une sorte d e recul immédiat devant l'association goût d e l'olive (que je n'apprécie pas vraiment)et goût des fraises...;mais je veux bien goûter si l'occasion se présente....en tout cas je ne suis pas prête à ce qu'elle se présente chez moi^^