Une petite recette de soupe à base d’épluchures par Sandrine

Cette recette de restes a été cuisinée, racontée et photographié par Sandrine :

"Un jardinier m’a dit que les épluchures de potimarron étaient tout à fait comestibles. Il en mangeait lui-même et ne s’en portait pas mal.

On mange les épluchures d’autres cucurbitacés : courgette, cornichons, concombre, pâtisson,  potimarron, confiture de pelure de pastèque. Pourquoi ne mangerait-on pas les épluchures de potiron ?

J’ai testé cela dans une soupe.

Ingrédients :

Les épluchures d’un potiron + la chair entourant les graines
3 pommes de terre
3 oignons
3 gousses d’ail
Epices : curcuma (pour la couleur), laurier, poivre, un cube de bouillon
Huile
Lait

Nettoyer soigneusement le potiron avant de le peler. Peler le potiron, enlever la chair plus fibreuse autour des graines.
Utiliser la « belle chair » pour la recette de votre choix.
Enlever les parties trop abîmées/fibreuses/dures pour ne garder que le « beau des épluchures ». Enlever soigneusement toutes les graines de la chair fibreuse. Couper la chair fibreuse et les épluchures en morceaux.

Rissoler dans l’huile les oignons et l’ail en morceaux. Ajouter les épluchures et la chair en morceaux, les pommes de terres en dés, les épices. Ajouter un fond d’eau, laisser mijoter jusqu’à ce que les pelures soient cuites.
Passer la soupe au passe-vite, qui retiendra les morceaux trop durs ou fibreux.
Au moment de servir, allonger la soupe avec du lait."

Sandrine

Avec cette recette, Sandrine participe au prochain rendez-vous de La Cuisine des Restes. Si vous publiez sur votre blog une recette de restes que vous désirez partager, ajoutez-y le logo ci-dessous et vous rejoindrez ainsi les autres participantes du mois, le 20 août.

Ciorane

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Comments

[Giovinetta]

je retiens l'idée, finalement nous sommes plusieurs à utiliser les épluchures !

bon, le potimarron, je le mange toujours entier, trop flemmarde pour le peler et ça tient mieux au four en évidant juste les graines par le chapeau découpé