Petit Cuissot Ch'ti à la Bière ambrée

De beaux ustensiles en cuisine, voilà qui nous régale les yeux. En outre, ils peuvent nous inspirer de délicieuses recettes. C'est le cas de ma jolie cocotte en fonte, un cadeau de mon fils, où j'ai jadis préparé avec plaisir ce réjouissant aligot de pommes de terre négatives :

J'y ai aussi mijoté Sweety, un des chats de ma fille :

Les années ont passé et ma fille a beaucoup mieux à proposer maintenant que de la viande à poils et à quatre pattes.

Moi ? Mamie gâteau ? Non, non, non, mamie ragoût plutôt. La preuve en photo:

Si vous ne disposez pas chez vous de bébé ch'ti élevé sur la mère, pas de souci, vous pourrez toujours vous rabattre sur un bébé mouton. La souris d'agneau à la bière ambrée, c'est bon aussi.

Petit Cuissot Ch'ti à la Bière Ambrée

La première étape de la recette se déroule à l'extérieur de la maison. Une petite promenade, une petite berceuse pour attendrir le bébé ch'ti.

J’ai descendu dans mon jardin
J’ai descendu dans mon jardin
Pour y cueillir du romarin...

Le parfum ensoleillé du romarin fait merveille avec les viandes d'été. Ajoutons-y aussi une branche de sauge qui relève subtilement la cuisine à la bière.

Retournons aux fourneaux pour y rissoler gentiment le petit cuissot ch'ti dans la cocotte en fonte. Attention, pas de chaleur excessive qui abîmerait cette viande délicate.

Après quelques instants, 3 échalotes hachées et quelques carottes tranchées viennent rejoindre le petit cuissot ch'ti. Laissons suer puis saupoudrons d'épices : 1cc de carvi, 1cc de gingembre en poudre, 1/2 cc de cannelle.

On mélange et, glou, glou, glou, une bouteille de 33cl de bière ambrée arrose le tout. De la bière ambrée, j'insiste.

En effet, la bière blonde donne un peu trop d'amertume et la brune est plus lourde, trop sucrée. Bref, c'est la bière ambrée la meilleure en cuisine.

Pour une touche acidulée et fruitée, je vous conseille la peau d'un citron confit. Et puis aussi 2 belles cuillerées à soupe de bonne moutarde douce.

A couvert, le petit cuissot ch'ti mijote ainsi durant une bonne heure. Il est temps alors de glisser dans le jus de cuisson des pommes de terre finement tranchées. Leur amidon épaissira la sauce juste comme il faut.

Après 30 mn, le ragoût de petit cuissot ch'ti est prêt à vous régaler. Je vous conseille de le déguster à la ch'ti en écrasant carottes et pommes de terre dans le jus.

Ciorane 

Comments

[Giovinetta]

je vois qu'avec ls pomms de terre à la fin, pas besoin de fariner ta viande....

je ne trouve hélas plus de mourade douce (à l'estragon) dans les magasins du quartiers, mais le tout va cuire aujourd'hui, mes invités vont se régaler grâce à toi

[irisa]

Aussitôt vue aussitôt faite ! comme je n'ai pas de petite cocotte en fonte, juste une cocotte antiadhésive, j'ai fait la photo sur le plat de service

http://cuisinetcouleurs.canalblog.com/archives/2019/08/21/37580212.html

On s'est régalés !

[Giovinetta]

ah voilà pourquoi toi aussi tu couvais tous ces derniers mois ;)

Nous voici dans les mêmes activités



Hier j'ai dégusté une Charlotte de M. JAcky, avec aubergines et agneau, sans bière (hélas oublié le tel avec les photos en route)

mes invités de cette semaine aimeraient surement ton ragoût



Mitonne bien, en plus tu sais nous appâter par ta verve

[irisa]

J'utilise plutôt la chimay bleue , mais c'est pour la daube de sanglier , assez forte en goût, ton idée de cuissot d'agneau à la bière ambrée, me plaît bien, mon mari adore ce morceau et moi, du moment que c'est mijoté

Il va en avoir des surprises avec sa mamie , ce petit bout de chou

[Liochka]

Oh !!!! Quel cuissot mignon !

Félicitations !!!!

Sûre que de ragoût du passé vite a gâteau !



Merci de ta petite leçon sur l'utilisation de la bière.



Profites bien des tiens.



Bizzzzz