Risotto à la Bisque de Homard

C'est un risotto du placard que je vous propose aujourd'hui avec une conserve de bisque de homard et du cabillaud surgelé.

 Ingrédients pour 2 personnes :

1 boîte de bisque de homard (400g) - 1 verre à moutarde de riz arborio - poisson à volonté, frais ou surgelé - 1 oignon - 2 carottes - 2 branches de céleri avec feuilles - parmesan - huile d'olive - piment d'Espelette

Faites cuire le poisson dans un court-bouillon à votre mode.

Coupez oignon, carottes et branches de céleri (sans les feuilles) en petits dés. Faites les fondre à feu moyen dans l'huile d'olive dans une grande poêle. Les légumes ne doivent pas prendre coloration.

Chauffez la bisque de homard plus une boîte d'eau dans une casserole.

Quand les légumes commencent à s'attendrir dans la poêle, ajouter le riz et augmentez le feu :

Lorsque le riz est nacré, si vous avez un fond de bouteille de vin blanc, vous pouvez en arrosez le riz et attendre son évaporation. Sinon, tant pis, passez directement à la bisque de homard diluée, louche par louche.

Au bout d'une vingtaine de minutes, le risotto est cuit. Ne le salez pas, bien entendu, pimentez-le plutôt, espelettement. 

Ajoutez le parmesan râpé et les feuilles de céleri réservées ciselées. Déposez le poisson par dessus, servez bien chaud et recevez les compliments de votre co-risotto (celui qui partage non pas le pain mais le riz avec vous).

Franchement, ce risotto - plat complet - est un régal, riche en légumes et avec une saveur raffinée de fruits de mer. En plus ou à la place du poisson, vous pouvez y adjoindre crevettes, moules, fruits de mer surgelés ou même coquilles Saint-Jacques. Bref, un risotto du placard à décliner suivant toutes les circonstances.

      Ciorane

Comments

[Virginie92]

Mon P'tit loup adore la bisque de homard. Je n'avais pas pensé à l'utiliser dans un risotto. Je note l'idée!

[Sandrine]

Il doit encore trainer chez moi une boite de bisque de homard, celle qu'on achète pour les fête et qu'on n'a pas utilisé. Voilà une bonne idée pour s'en débarrasser.

[EmilieRD]

Un véritable régal ce risotto!

[irisa]

Je n'ai pas l'habitude de la bisque de homard, par contre je garde toujours le jus des moules marinière pour faire un risotto avec aussi du céleri, j'adore ça , et parfois des champignons

[Babeth De Lille]

Bonne idée que mon co-risotto devrait apprécier aussi!