La Cuisine de Quat'Sous

13 novembre 2013

Gratin dauphinois au potiron

Les recettes de gratin dauphinois au potiron ne manquent pas. Toujours sur le même principe, alternant les tranches crues de pomme de terre et de potiron. Ma nature me poussant à emprunter les chemins moins fréquentés, j'ai utilisé une purée de potiron...

Posté par ciorane à 21:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gratin, pomme de terre, potiron

Partager cet article

2 novembre 2013

Cannelloni au saumon sur lit d'endive

Les cannelloni au saumon, c'est une recette classique. Pour rendre le plat plus complet, je vous propose de les cuire sur un lit d'endives. Le procédé peut aussi se décliner avec un restes de légume ou, même, une portion de poisson déjà cuit à la place...

Posté par ciorane à 08:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: endive, saumon, cannelloni

Partager cet article

27 octobre 2013

Gratin de hareng et pomme de terre au Maroilles

La salade de hareng et pomme de terre, je vous l'avais proposée façon asiatique. La voici maintenant en version chaude, gratinée au Maroilles : En fait, c'est comme une ch'ti tartiflette marine : Dans un plat à gratin, mélangez délicatement des tranches...

Posté par ciorane à 19:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gratin, pomme de terre, Maroilles, hareng

Partager cet article

24 octobre 2013

Risotto au vinaigre balsamique au Tribunal des âmes

"Assise depuis dix minutes dans la petite cuisine, elle observait la table dressée et Shalber qui s'affairait aux fourneaux, en manches de chemise, un tablier autour de la taille et un torchon jeté sur l'épaule. Il sifflotait. - Risotto au vinaigre balsamique,...

Posté par ciorane à 12:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, champignon, risotto

Partager cet article

10 octobre 2013

Cannelloni aux blettes

Ma recette utilise les blettes en entier : les feuilles farcissent les cannelloni et les côtes enrichissent la béchamel. Ceux qui aiment tout dans les blettes seront contents. Pour les quantités, c'est de la vraie vie, tout est fait au pif. Aussi bien,...

Posté par ciorane à 19:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, blettes, cannelloni

Partager cet article

13 août 2013

Salade de pâtes tiède

Courgettes et tomates vont bien aux pâtes, même en salade. A préparer juste avant de la manger car plus de goût et plus pratique ! Faites revenir dans un peu d'huile d'olive les courgettes coupées en petits dés, elles cuiront plus vite. Ajoutez ail et...

Posté par ciorane à 21:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, tomate, pâtes, courgette

Partager cet article

10 juillet 2013

Pâtes à la trévise

Le risotto à la trévise m'ayant bien plu déjà, j'ai réitéré l'expérience de la trévise cuite avec des pâtes. C'est tout aussi bon ! Pour les pâtes, j'ai choisi des bavette que ma soeur me rapporte d'une épicerie italienne à Bruxelles. Elles sont d'une...

Posté par ciorane à 11:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, pignon, trévise

Partager cet article

14 mai 2013

Truffade à la tome fraîche de l'Aubrac

Il y a presque deux ans maintenant, je découvrais l'Aveyron, ses paysages superbes mais surtout, ses somptueux fromages : les caves de Roquefort, l'aligot et puis c'est tout. Car, hélas, je me retrouvai vite à me faire charcuter les entrailles par un...

Posté par ciorane à 15:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, pomme de terre, tome fraiche

Partager cet article

5 mars 2013

Risotto alla Puttanesca

Les pâtes alla puttanesca m'avaient séduite avec cette association toute méditerranéenne, tomate-anchois-câpres-olives. Pour renouveler le plaisir, j'ai eu l'idée de marier cette sauce pleine de charme à du riz. Une savoureuse manière de fêter ce beau...

Posté par ciorane à 20:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, riz, olives, anchois, risotto

Partager cet article

1 mars 2013

Pâtes au Maroilles et speculoos

Dans les recettes de pâtes au Maroilles, le fromage est fondu dans de la crème. Les sauces lourdes n'ont guère ma faveur et, franchement, le Maroilles est bien assez crémeux pour se suffire à lui-même. Je fais donc ma sauce avec simplement du lait et...

Posté par ciorane à 17:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, speculoos, Nord, Maroilles