aubergine - La Cuisine de Quat'Sous

16 avril 2022

Légumes Marinés au Beurre de Cacahuète

Si vous manquez d'inspiration pour le prochain repas, vous pouvez découvrir des idées sur Youtube. Ou sur un blog de cuisine. Voire dans un vieux grimoire. Et pourquoi pas dans une expo comme celle des costumes de la série The Nanny ? Voici donc la recette...

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Tags: tomate, carotte, aubergine, cacahuete

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10 août 2018

Légumes d'été rôtis au four

Une insomnie de fin de nuit ? On peut allumer l'ordi, la TV ou bouquiner pour passer le temps. Une blogueuse culinaire, elle, aura plutôt l'idée d'allumer le four afin d'y cuire des légumes d'été en prévision du déjeuner. Ils sont classiquement parfumés...

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Tags: poivron, courgette, aubergine, légumes

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15 août 2017

Aubergines au Panch Phoron

L'aubergine n'est pas votre amie. Vous avez des souvenirs de chair spongieuse voire élastique, de moussakas suintantes d'huile. Bref, vous détestez les aubergines. Ah, vous ignorez que pour l'aubergine, tout est dans la cuisson. Mijotée dans du lait de...

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Tags: coco, aubergine, Inde, panch phoron

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7 juillet 2017

Caviar d'Aubergine sans four

Le four est vraiment le meilleur mode de cuisson de l'aubergine car il rend sa chair divinement onctueuse sans débauche d'huile. Mais bon, on ne dispose pas toujours d'un four. En camping, par exemple, ou dans une location de vacances. Ou alors, quand...

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Tags: aubergine, tartinade

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13 août 2016

Rillettes de Maquereau fumé et Aubergine

Pour des rillettes de maquereau hyper-onctueuses sans ajout de gras, rien ne vaut l'aubergine à la chair fondante. Avec de la mélasse de grenade délicieusement acidulée, c'est un régal ! 250 g de chair d'aubergine cuite au four - 125 g de filet de maquereau...

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Tags: aubergine, tartinade, maquereau, mélasse de grenade

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24 juillet 2015

Aubergine asiatique

En fait, cette aubergine est tout à fait française de culture mais elle fut rôtie au four, parfumée de saveurs asiatiques dépaysantes. Pour une aubergine moyenne : 1 cs d'huile de sésame - 1 cs d'huile neutre (arachide, colza...) - 1 morceau de racine...

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Tags: gingembre, aubergine

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13 juillet 2015

Pâtes à quatre mains

Midi sonne à l'église du coin, l'heure de préparer le repas pour deux puisque ma fille Yunilov était là. - Des pâtes aux légumes, ça te va ? - Oui, bien sûr. Me voilà donc en train de découper en dés deux petites aubergines pendant que l'eau chauffe pour...

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Tags: chorizo, pâtes, aubergine, crème, estragon

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3 juillet 2015

Aubergine rôtie à l'ail des ours et parmesan

En saison, je profite toujours de la cuisson d'un gâteau pour mettre une aubergine au four en même temps. Enfin, quand ce n'est pas la canicule... C'est tout simple, il suffit de couper l'aubergine en deux et de la parfumer avec ce qui nous tombe sous...

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Tags: aubergine, ail des ours

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29 mai 2015

Tarte fine Aubergine, Asperge et Saumon Fumé

La quiche avec migaine (= le mélange d'oeufs et de crème), c'est bien nourrissant mais je trouve que ça plombe parfois l'estomac et surtout, ça couvre trop le goût de la garniture. Bref, je préfère de loin les tartes aux légumes qui ont vraiment le goût...

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Tags: aubergine, saumon, asperge, tarte salée, restes

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19 mai 2015

Aubergine rôtie à la Feta

Le four est le mode de cuisson que je préfère pour l'aubergine. Il la rend fondante sans trop de gras, j'adore ! En saison, dès que je cuis un gratin ou un gâteau, hop, une aubergine les accompagne, qui sera marinée ou deviendra caviar à ma façon, salade...

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Tags: aubergine, feta