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La Cuisine de Quat'Sous
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algue
3 octobre 2009

Bouillon de poulet aux algues

Bouillon de poulet aux algues
Une carcasse de poulet rôti et quelques menus restes de viande, voilà la base d'un bouillon rapide de quat'sous et l'occasion de goûter les algues en milieu liquide. Bouillon de restes de poulet aux algues dulse Plongez la carcasse de poulet dans de l'eau...
Posté par ciorane à 16:16 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: soupe,  poulet,  restes,  algue

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27 septembre 2009

Fricassée de lapin aux algues

Fricassée de lapin aux algues
L'occasion fait le larron, disait Tante Gertrude. Et la recette de cuisine, rajouterais-je. Des morceaux de lapin en promo et des algues à essayer, il ne m'en fallait pas plus pour concocter cette petite recette terre-mer. Fricassée de lapin à la laitue...
Posté par ciorane à 07:13 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: gingembre,  champignon,  lapin,  shichimi,  algue

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24 septembre 2009

Poêlée de soja aux algues nori

Poêlée de soja aux algues nori
Ma découverte des algues se fait très progressivement. Après le kombu d'hier utilisé hier comme de simples branches de persil pour donner de la saveur à une gelée, voyons l'algue comme ingrédient à part entière d'un plat. Pour ne pas effrayer mes papilles,...
Posté par ciorane à 15:25 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: carotte,  sésame,  soja,  petits pois,  algue

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23 septembre 2009

Potjevleesch parfaitement asiatique

Potjevleesch parfaitement asiatique
Le potjevleesch, ou potjevleisch, est un grand classique de la cuisine du Nord. Pour la prononciation, ne vous inquiétez pas, les intimes l'appellent potch. Il s'agit d'un ensemble de quatre viandes en gelée : poulet, lapin, porc et veau. Ce nom flamand...
Posté par ciorane à 21:58 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: veau,  poulet,  Nord,  lapin,  porc,  algue

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22 septembre 2009

Algues et marée

Algues et marée
Dulse, wakame, nori, kombu royal et laitue de mer, voilà les créatures étranges et inconnues que m'a généreusement envoyées Alice Merveilles du très chic et parisien blog Mange-moi. Elle en avait pas mal et, ne sachant pas trop quoi faire de toutes ces...
Posté par ciorane à 20:48 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: algue

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