21 octobre 2013

La Moussaka Syrienne

Contrairement à sa cousine grecque à base de viande d'agneau (qui devient souvent du boeuf en France quand ce n'est pas du cheval...), la moussaka syrienne est végétarienne et peut se servir chaude ou froide, au choix. Cuire des aubergines en morceaux avec des tomates peut sembler banal mais, dans cette recette, elles sont coupées en tranches fines et cela change tout. Les aubergines sont ainsi hyper-fondantes et, sincèrement, vous pouvez les servir ainsi à tous les récalcitrants hyper-difficiles. Cette recette vient d'un bouquin... [Lire la suite]
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27 avril 2012

Le riz syrien de Rawda

J'adore le riz, je pourrais en manger tous les jours puisqu'on peut le préparer de mille et une manières. D'ailleurs, malgré mon âge canonique, j'en découvre encore de nouvelles comme cette recette que m'a confiée une Syrienne, Rawda (w=ou). Le riz de Rawda la Syrienne D'après Rawda, le riz est un des aliments de base de la cuisine syrienne et cette recette est sa préférée. On peut la préparer avec n'importe quel riz blanc à condition, elle a bien insisté, qu'il ne soit pas étuvé (ce en quoi je suis tout à fait d'accord avec elle,... [Lire la suite]
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